Jika mangga telah bertukar menjadi perang sepenuhnya di dalam, ia biasanya disebabkan oleh penyimpanan, atau lebih tepat lagi kepada suhu penyimpanan. Mangga tidak suka sejuk, kemudian menjadi coklat dan malangnya cepat menjadi tawar dan hambar.
Mengapa buah mangga saya berwarna perang di dalam?
Mangga menjadi coklat di bahagian dalam jika disimpan terlalu sejuk, contohnya semasa pengangkutan di dalam bekas sejuk atau di dalam peti sejuk. Tompok coklat boleh dipotong jika mangga masih enak. Untuk mengelakkan ini, jangan simpan mangga di dalam peti sejuk dan sebaliknya beli mangga terbang yang masak.
Perubahan warna coklat boleh berlaku semasa pengangkutan kerana mangga, yang sering dituai dalam keadaan mentah, dibawa ke Eropah dengan kapal dalam bekas sejuk, tetapi juga di dalam peti sejuk anda sendiri jika mangga disimpan di sana untuk jangka masa yang lebih lama. Hasil akhirnya adalah sama.
Sebab pulpa coklat:
- tuaian belum masak
- suhu pengangkutan yang salah
- simpanan terlalu sejuk
Masih bolehkah anda makan mangga dengan daging berwarna perang?
Selagi mangga masih sedap, anda boleh memakannya. Namun, memandangkan mangga memerlukan suhu masak sekitar 20 - 25 °C untuk menghasilkan rasa penuhnya, mangga yang telah "masak kecemasan" di dalam peti sejuk tidak akan pernah benar-benar enak.
Sebaliknya, jika mangga hanya berada di dalam peti sejuk selama beberapa jam dan hanya mempunyai beberapa bintik coklat, mungkin di sekitar inti, maka anda boleh memotongnya dengan selamat dan menikmati seluruh mangga. Jika anda telah membeli kuantiti mangga masak yang lebih banyak daripada yang anda boleh gunakan dalam tempoh yang singkat, kami mengesyorkan agar anda membekukan daripada menyimpannya di dalam peti sejuk.
Bagaimanakah anda mengelakkan mangga daripada menjadi coklat?
Sebaik-baiknya beli mangga yang telah dituai masak dan hanya mempunyai masa pengangkutan yang singkat. Buah-buahan sedemikian sering ditawarkan sebagai mangga terbang yang dipanggil. Memandangkan mereka jelas tidak bertahan selagi mangga yang belum masak dan penerbangan menelan belanja lebih banyak daripada laluan kapal, mangga ini biasanya lebih mahal sedikit. Tetapi perbelanjaannya berbaloi.
Jika boleh, jangan simpan mangga anda di dalam peti sejuk, kerana warna coklat adalah kerosakan sejuk. Anda hanya boleh meletakkan mangga yang telah masak sepenuhnya di dalam peti sejuk untuk masa yang singkat, contohnya kerana anda ingin menikmatinya dalam keadaan sejuk. Walau bagaimanapun, rasa menjadi lebih baik dengan buah yang berada pada suhu bilik.
Petua & Trik
Jangan simpan mangga anda di dalam peti ais, nanti ia tidak secepat perang di dalam dan rasanya lebih enak.
