Cikori kuning dari pasar raya tumbuh di dalam dewan pengeluaran yang gelap. Oleh itu, daunnya lebih lembut daripada spesimen hijau yang muncul di luar dalam cahaya. Tetapi sedikit kepahitan masih ada. Bolehkah ia juga dimakan mentah?
Bolehkah saya makan chicory mentah?
Ya, anda boleh makan chicory segarmentahjika anda suka rasanya. Keluarkan daun kuning dari batang, yang paling pahit. Anda kemudian boleh menggigitnya sendiri, mencelupkannya ke dalam sos atau menyediakannya dengan bahan lain sebagai salad.
Apakah rasa chicory mentah?
Sawi putih mentah adalahrangupdan rasanyamenyegarkan, tetapi mempunyainota pahit yang ketara, yang berasal dari bahan pahit lactucopicrin. Daun luar mengandungi lebih banyak, itulah sebabnya ia lebih pahit daripada daun dalam. Chicory merah, kacukan antara chicory kuning dan radicchio merah, adalah lebih ringan. Ini menjadikannya lebih baik sebagai makanan mentah, juga kerana ia mengekalkan warna merah yang indah apabila mentah, yang akan pudar apabila dikukus, dibakar, dll. Jika anda menanam chicory sendiri: bunga biru juga boleh dimakan mentah dan sesuai sebagai hiasan makanan.
Seberapa sihat chicory mentah?
Chikori mentah adalahsangat menyihatkan, lebih sihat daripada chicory yang dipanaskan, kerana haba diketahui boleh memusnahkan beberapa bahan. Selain hanya 16 kcal setiap 100 gram, chicory juga mengandungi:
- Vitamin A, B dan C
- Potassium dan Zink
- Inulin Serat
- Bahan pahit (juga menyihatkan!)
Chicory yang anda ingin makan mentah hendaklah sempurna dan segar serta juga dicuci bersih.
Adakah chicory beku boleh dimakan mentah selepas dicairkan?
Anda boleh membekukan chicory untuk menyimpannya sehingga setahun. Tetapi selepas dicairkan, ia tidak lagi mempunyai konsistensi rangup daun segar. Ia kekal mentahboleh dimakan, tetapi rasanya tidak sedap.
Bagaimana saya tahu sama ada chicory masih elok?
Lihat lebih dekat pada putik kuning. Jika iapegas dan segardan ditutup padapetua, itu menunjukkan kesegaran. Daun tidak boleh rosak, layu, atau mempunyai bintik coklat. Bau ia! Bau yang tidak menyenangkan juga boleh menunjukkan bahawa chicory adalah buruk.
Ramuan salad manakah yang sesuai dengan chicory mentah?
Pemilihan bahan salad adalah persoalan citarasa anda sendiri. Chicory amat populardigabungkan dengan buah kerana rasa manisnya menghilangkan sedikit kepahitan. Cubalah dengan pisang, pear, tangerin atau anggur.
Petua
Simpan chicory segar di tempat yang sejuk, gelap dan lembap
Chicory yang anda tidak boleh gunakan serta merta hendaklah dibalut dengan kain lembap dan disimpan di dalam petak sayur peti sejuk. Ia kekal segar selama beberapa hari.
