Peminat makanan mentah melemparkan pandangan penuh nafsu pada zucchini segar yang segar. Persoalannya tidak dapat dielakkan: Bolehkah anda makan zucchini mentah? Panduan ini menerangkan bila anda boleh mengaksesnya tanpa bimbang. Keadaan yang memerlukan kewaspadaan tidak disembunyikan daripada anda di sini.
Bolehkah anda makan zucchini mentah dengan selamat?
Zucchini boleh dimakan mentah jika datang dari pasar raya atau ditanam secara organik. Zucchini yang dibeli hendaklah dikupas dan zucchini organik hendaklah dibasuh dengan bersih. Berhati-hati dengan zucchini buatan sendiri: rasa disyorkan untuk menolak bahan pahit toksik.
- Labu yang dibeli boleh dimakan dikupas dan mentah.
- zucchini organik daripada penanaman yang disahkan boleh dimakan mentah dengan kulitnya.
- Pekebun hobi terlebih dahulu melakukan ujian rasa untuk menolak kemungkinan bahan pahit toksik dalam zucchini yang ditanam sendiri.
Makan zucchini mentah – selamat atau berisiko?
Zucchini ialah hidangan ringan dan pedas yang kaya dengan vitamin dan rendah kalori. Walau bagaimanapun, banyak faedah tidak memberikan lampu hijau untuk penggunaan mentah yang riang. Dalam keadaan tertentu, zucchini yang menggoda penuh dengan cucurbitacin toksik, yang, walaupun dalam kuantiti yang kecil, boleh menyebabkan gejala keracunan yang serius. Racun perosak dan bakteria menjadikan makan mentah dengan kulitnya sebagai tindakan mengimbangi kesihatan. Jadual berikut menunjukkan apabila penggunaan mentah zucchini adalah selamat dan berisiko:
| selamat | apa yang perlu dilakukan? | berisiko | apa yang perlu dilakukan? |
|---|---|---|---|
| dari pasar raya | kupas, nikmati mentah | tanah sendiri | Persimpangan, elakkan tekanan |
| dari pasar mingguan | kupas, makan mentah | rasa pahit | buang |
| dari kedai makanan kesihatan | basuh, makan dengan kulit | dengan kulit (bukan organik) | kupas |
Seperti yang ditunjukkan pada gambaran keseluruhan ini, tiada jawapan bersuku kata untuk soalan: Bolehkah anda makan zucchini mentah? Keseronokan yang riang sentiasa bergantung pada laluan yang dilalui zucchini sehingga ia menjanjikan hidangan yang sihat untuk selera di atas meja dapur di rumah. Ini menghasilkan penyediaan yang betul sehingga gigitan lazat ke dalam sayur-sayuran buah-buahan yang rangup. Anda boleh membaca penjelasan yang lebih mendalam tentang semua pilihan dalam bahagian berikut.
Zucchini yang dibeli secara komersial adalah varieti istimewa tanpa cucurbitacin dan boleh dimakan mentah tanpa was-was.
Apakah itu cucurbitacins?
Cucurbitacins adalah bahan pahit beracun yang boleh terkandung dalam zucchini dan cucurbit lain. Walaupun jumlah yang kecil boleh menyebabkan keracunan yang serius pada manusia, seperti muntah, cirit-birit, kekejangan perut dan kegagalan peredaran darah. Malangnya, bahan pahit ini sangat tahan panas dan sangat sukar larut dalam air. Fakta ini menjadikan cucurbitacins sangat berbahaya kerana masakan konvensional tidak memusnahkan toksin. Oleh itu, tidak kira sama ada anda makan zucchini mentah atau masak. Dengan kepekatan bahan pahit yang tinggi, masalah kesihatan tidak dapat dielakkan.
Bila dan bagaimana zucchini mentah selamat?
zucchini organik juga boleh diproses mentah dengan kulitnya
All-clear boleh diberikan untuk zucchini dari pasar raya berkenaan bahan pahit beracun. Buah-buahan hijau yang lazat mempunyai masa yang baik kerana ia tumbuh dengan baik tanpa cucurbitacins. Bahan-bahan toksik telah dibiakkan daripada semua jenis, jadi anda juga boleh makan zucchini kuning mentah. Namun begitu, bayang-bayang jatuh pada zucchini mentah kerana pencemaran daripada racun perosak menjadikan memakannya bersama kulitnya sebagai satu usaha yang berisiko. Semua buah-buahan yang bukan berasal dari penanaman organik yang disahkan terjejas. Petua berikut menerangkan bila dan bagaimana anda boleh makan zucchini mentah tanpa bimbang:
- zucchini komersil: kupas, makan mentah atau cincang yang belum dimasak menjadi salad
- zucchini organik: basuh bersih-bersih dan makan mentah dengan kulitnya sebagai salad, di atas roti atau dengan celup
Zucchini organik jelas terbaik jika anda ingin makan sayur mentah yang lazat. Petani organik bertauliah secara konsisten mengelakkan penggunaan racun perosak. Zucchini konvensional dari rak kedai selalunya datang dengan kulit yang tercemar. Dalam kes yang paling teruk, kenikmatan yang tidak dikupas akan dihukum dengan perut kembung yang perit. Walau bagaimanapun, kebanyakan vitamin dan unsur surih terletak terus di bawah cangkerang. Jika anda tidak boleh mengupas zucchini, sekurang-kurangnya anda perlu mencuci kulitnya dengan teliti dan menggosoknya dengan berus.
Excursus
Makan makanan mentah menimbulkan potensi bahaya
Zucchini bukanlah satu-satunya sayuran yang boleh menjadi keras pada perut kita sebagai makanan mentah. Berhati-hati juga dinasihatkan apabila memakan kentang mentah, tomato, kacang dan makanan istimewa lain dari kebun sayur. Di bahagian atas senarai sukan rampasan masakan ialah kentang mentah dan tomato hijau dengan paras solanin toksik yang tinggi. Rhubarb boleh menyebabkan sakit perut yang tidak menyenangkan jika batang masam manis dimakan mentah dalam kuantiti yang banyak. Dalam kes ini, asid oksalik toksik adalah penyebabnya. Makan kekacang mentah boleh dipersoalkan kerana fasa yang terkandung di dalamnya boleh menyebabkan masalah usus yang teruk dan loya. Berita baiknya ialah: Berbeza dengan cucurbitacine, solanine, asid oksalat dan fasin mudah larut apabila dimasak.
Risiko penanaman di rumah – petua untuk tukang kebun yang hobi
zucchini yang ditanam sendiri tidak selamat untuk dimakan mentah
Pekebun hobi berhati-hati. Budaya campuran dengan labu menjadikan setiap zucchini calon yang baik untuk penggunaan mentah tanpa bimbang. Nasihat ini bukanlah senario seram yang dibesar-besarkan, tetapi berdasarkan penemuan praktikal yang kukuh. Penyebab paling biasa paras toksik berbahaya dalam zucchini adalah silang atau silang semula dengan cucurbit lain. Tambahan pula, kepekatan cucurbitacin meningkat apabila tertekan akibat panas atau sejuk. Lebih jarang, perubahan spontan dalam tumbuhan zucchini mencetuskan proses toksik. Petua berikut merumuskan bagaimana tukang kebun hobi boleh mencegah risiko zucchini beracun dengan mahir:
- Elakkan eksperimen pembiakan: Sentiasa tanam zucchini dengan benih yang diperakui
- Jangan tanam labu hiasan: Elakkan melintas dan melintasi belakang dengan tidak menanam labu hiasan
- Elakkan tekanan kemarau: Siram zucchini dengan kerap, pada awal pagi atau petang pada musim panas
- Perlindungan sejuk: jika sejuk, tutup pokok zucchini dengan bulu bulu semalaman
Kematian yang didokumenkan pada tahun 2015 menggemparkan komuniti berkebun yang hobi dan menarik perhatian kepada masalah silangan belakang, persilangan zucchini yang tidak diingini dengan cucurbit lain dan tekanan penanaman. Pencinta zucchini yang malang membayar dengan nyawanya kerana memakan kaserol. Siasatan mendapati zucchini yang digunakan berasal dari taman hobi dan mengandungi kepekatan bahan pahit yang tinggi.
Laporan keracunan zucchini yang serius meningkat tahun ini apabila panas dan kemarau seperti padang pasir melanda negara itu. Pejabat Kesihatan dan Keselamatan Makanan Negeri Bavaria kemudiannya memberi amaran agar tidak memakan zucchini dan labu yang ditanam sendiri tanpa merasainya terlebih dahulu.
Petua
Sayuran popular tidak menunjukkan ia tergolong dalam keluarga labu. Selain Hokaido, serban Turk dan labu taman lain, timun dan tembikai juga tergolong dalam keluarga labu yang pelbagai rupa. Ini disertai dengan risiko kepekatan cucurbitacine toksik akibat silangan belakang, lintasan dan tekanan apabila membesar sendiri di taman hobi.
Rasa pahit mendedahkan toksin
Apabila zucchini terasa pahit, loceng penggera berbunyi. Rasa pahit adalah tanda pasti cucurbitacins. Zucchini yang sempurna, sebaliknya, memanjakan lelangit dengan aroma yang lembut dan manis. Jika anda ingin berada di bahagian yang selamat, anda harus merasai sekeping setiap buah sebelum berpesta. Pada dasarnya, masuk akal untuk mencuba zucchini dari taman hobi. Cara melakukannya dengan betul:
- Basuh zucchini dengan air suam
- potong sekeping dengan pisau dapur
- masukkan ke dalam mulut dan gigit
- Ludahkan gigitan pada sedikit tanda rasa pahit
- buang sisa makanan yang boleh dipersoalkan dalam tong sampah organik
Jika kanak-kanak belum mencapai usia sekolah rendah, deria rasa mereka biasanya masih berkembang. Ini menimbulkan risiko bahawa rasa pahit selepas zucchini mentah tidak akan diperhatikan. Kami mengesyorkan agar anda bertindak sebagai penyedap rasa untuk anak-anak anda sebelum menghidangkan hidangan yang lazat itu.
Soalan lazim
Adakah makan cucurbitacin dalam zucchini selalu membuat seseorang sakit?
zucchini mentah dengan kandungan cucurbitacin yang tinggi tidak selalu mendatangkan masalah
Jumlah cucurbitacin yang menyebabkan gejala keracunan yang serius bergantung pada perlembagaan fizikal individu pengguna. Pengalaman menunjukkan bahawa warga emas dan kanak-kanak kecil menunjukkan simptom yang teruk selepas mengambil sedikit bahan pahit. Lelaki dewasa yang sihat kadangkala boleh makan semangkuk salad zucchini yang mengandungi cucurbitacin tanpa rasa tidak selesa.
Adakah zucchini dari pasar raya secara amnya selamat?
Dalam amalan, belum ada zucchini beracun ditemui di kedai. Kes keracunan yang mendapat banyak perhatian media pada tahun 2015 semuanya disebabkan oleh zucchini yang ditanam secara persendirian. Pakar menunjukkan bahawa pelbagai senario boleh dipertimbangkan untuk pembentukan semula bahan pahit dalam jenis zucchini yang sebenarnya telah dibersihkan. Ini termasuk faktor silang balik, mutasi balik dan tekanan seperti haba dan sejuk. Syor kami: berhati-hati dan rasa mana-mana zucchini yang anda ingin makan mentah, goreng atau rebus.
Apakah maksud melintasi belakang?
Backcrossing digunakan dalam hortikultur apabila tumbuhan berbunga didebungakan dan disenyawakan dengan debunga tumbuhan yang tergolong dalam generasi keturunan langsungnya. Istilah ini juga digunakan apabila persenyawaan berlaku antara tumbuhan anak perempuan dan salah satu daripada dua tumbuhan induknya. Apabila menanam zucchini, proses ini sentiasa bermakna peningkatan pembentukan cucurbitacins.
Bolehkah anda makan bunga zucchini mentah?
Bunga kuning cantik tumbuhan zucchini boleh dimakan. Bunga besar sesuai untuk diisi dengan keju krim pedas dan makanan istimewa lain. Anda boleh mencelup bunga zucchini kecil dalam adunan dan gorengkannya. Si jelitawan kuning memotong sosok yang baik sebagai ramuan dan menarik perhatian dalam salad sayuran mentah campuran. Amaran itu terpakai kepada bunga zucchini daripada tampalan sayuran anda sendiri: jauhi daripada mereka jika ia rasa pahit. Bahan pahit toksik boleh terbentuk dalam bunga dan juga dalam buah.
Makan zucchini kuning mentah. Adakah ini boleh dilakukan tanpa teragak-agak?
Jika anda membeli zucchini kuning di kedai atau di pasar mingguan, anda boleh makan buahnya mentah. Jika zucchini ditanam di rumah, kehadiran cucurbitacin toksik tidak boleh diketepikan. Rasa yang mudah memberikan maklumat. Jika anda perasan rasa pahit hingga masam, buang zucchini kuning.
Petua
Beberapa kriteria menjamin penuaian zucchini berkualiti premium. Gunakan benih yang diperakui untuk menyemai dari April hingga akhir Mei. Penyiraman yang kerap dan pembajaan organik adalah wajib. Tuai buah ketika masih muda dan lembut, sepanjang 10 hingga 20 sentimeter. Zucchini yang terlalu masak cenderung menghasilkan lebih banyak cucurbitacin, yang boleh dikenali dengan rasa pahitnya.
