Basil adalah salah satu herba yang paling popular, terutamanya dalam masakan Itali. Ia sesuai dengan hidangan Mediterranean dan mempunyai rasa yang tidak dapat dibandingkan dengan herba lain.
Apakah rasa selasih?
Basil rasanya sangat sedappedas dan beraroma Semakin segar daunnya, semakin lada rasanya. Mereka tidak begitu pedas, tetapi sebenarnya cenderung manis. Kemangi merah, kemangi Thai dan kemangi lemon menawarkan pelbagai perisa.
Bagaimanakah rasa selasih boleh digambarkan?
Rasa selasih adalahunik beraroma dengan sedikit kepedasanAroma herba yang tidak tahan lasak agak mengingatkan pada lada, tetapi pada masa yang sama ia juga berasa manis.. Jika selasih terasa sangat pedas, tumbuhan berkenaan menerima banyak matahari sebelum daun dituai.
Mengapa selasih kadangkala terasa pahit?
Jika selasih mempunyai rasa pahit, ia adalah keranatanaman telah berbunga sebelum menuaiatau sedang berbunga semasanya. Daun masih boleh dimakan - tetapi lebih baik dimasak daripada mentah. Apabila dipanaskan, bahan pahit akan larut semula dan rasa pahit dari daun selasih hilang. Tetapi: Pada dasarnya, selasih tidak boleh dimasak, sebaliknya dipanaskan sebentar untuk mengekalkan rasa sebaik mungkin.
Bagaimana cara menggunakan selasih dalam masakan?
Banyakklasik masakan Itali tidak boleh dilakukan tanpa selasih. Contohnya, selasih, juga dikenali sebagai herba diraja, digunakan dalam hidangan berikut:
- Pesto: Ditulen atau dikisar dengan minyak, kacang pain dan parmesan, sos yang lazat dicipta - sesuai dengan spageti.
- Ins alta Caprese: Tomato (yang merupakan pasangan ideal untuk selasih), mozzarella, minyak zaitun, garam, lada dan selasih - itu sahaja yang anda perlukan untuk salad tradisional ini.
- Dips untuk antipasti
Apa lagi rempah ratus yang sedap dengan selasih?
Basil sering digunakan secara bersendirian, tetapi juga boleh digabungkan dengan herba Mediterranean lain sepertiOregano, rosemary, marjoram dan thymeBawang putih, Ketumbar dan adas kering rasa sedap dengan selasih.
Adakah terdapat jenis selasih yang rasa berbeza?
Vetite yang berbeza dari segi rasa daripada selasih “biasa” termasukRed basil,Thai basildanLemon basil:
- Rasa selasih merah lebih pedas daripada versi hijau dan juga merupakan sorotan visual pada pinggan.
- Basil Thailand juga mempunyai rasa yang sangat pedas dan aromanya mengingatkan pada anise. Varieti Siam Queen walaupun rasanya sedikit seperti likuoris.
- Lemon basil mengatakan semuanya, kerana rasanya segar dan lemon.
Petua
Rasa berubah apabila kering
Seperti kebanyakan herba, selasih boleh didapati dalam bentuk kering atau boleh dikeringkan sendiri di rumah. Namun, apabila menggunakannya, anda perlu tahu bahawa rasanya tidak sama dengan selasih segar. Apabila kering, selasih terasa lebih kusam dan boleh menjadi pahit. Namun begitu, ia bagus untuk digunakan untuk sup dan sos.
