Anda pulang dari hutan, telah rajin mengumpul bawang putih liar, membuat pesto dengannya - dan kemudian puri bawang putih liar yang halus terasa berumput. Sungguh menjengkelkan! Supaya perkara ini tidak berulang, anda akan mendapat bantuan dalam artikel ini tentang cara mengelakkan kesilapan penyediaan.
Kenapa bawang putih liar rasa berumput?
Jika bawang putih liar yang baru disediakan rasanya berumput, ia boleh mempunyaipelbagai sebab: Sama ada anda mempunyaitidak mengumpul bawang putih liar, anda mempunyaidaun terlalu lambat dipetikatau akhirnyasalah disediakanKhususnya,menulen dan mengadun dalam pemproses makanan mengakibatkan kehilangan rasa untuk herba.
Bolehkah kita masih menyimpan bawang putih liar yang berumput?
Bawang putih liar atau pesto yang berasa berumput yang diperbuat daripadanya tidak boleh disimpandengan sebarang helahJika puri bawang putih liar baru dibuat, anda boleh biarkan selama beberapa haridan Biarkan ia curamDengan sedikit nasib ia masih akan mengambil rasa bawang putih yang betul. Jika ini tidak berlaku, anda haruslebih baik buang semuanya! Lagipun, anda tidak boleh yakin 100 peratus selepas itu bahawa anda benar-benar menggunakan bawang putih liar - lily of the valley leaves bahkan pernah ditemui di pasar raya bawang putih liar. By the way, anda boleh mengenali ini - seperti daun crocus musim luruh - dengan aroma pahitnya.
Apakah yang boleh anda lakukan untuk mengelakkan bawang putih liar daripada berasa berumput?
Sangat kerap pesto bawang putih liar terasa berumput jika anda memurnikannyaterlalu lama dan pada tetapan terlalu tinggi. Oleh itu, kehilangan rasa boleh dielakkan dengan menggunakan daun bawang putih liar
- dipotong dengan tangan dengan pisau tajam
- hanya pendek dan
- pure pada tahap rendah atau cincang dalam pengisar
Anda juga haruselakkan menggunakan minyak zaitunkerana ini menjadikan daunnya pahit. Sebaliknya, gunakanminyak sayuran tanpa rasa, contohnya minyak bunga matahari atau biji sesawi sangat sesuai. Bahan-bahan aromatik seperti parmesan dan kacang pain panggang juga menutupi aroma bawang putih liar dan oleh itu tidak boleh digunakan. Ramai tukang masak juga bersumpah denganmemudar daun bawang putih liar sebelum menggunakannya
Bilakah anda harus berhenti makan bawang putih liar?
Walaupun daun bawang putih liar sudah terlalu tua, ia boleh rasa berumput. Daun kehilangan aroma tipikalnya, yang mengingatkan bawang putih, jika anda memetiknya selepas tempoh berbunga telah bermula. Kemudian mereka kehilangan bahan aromatik mereka, yang kemudiannya berhijrah ke bunga. Kinibawang putih liar berbungatidak serta merta menjadi beracun, malah boleh guna bunganya, tetapi daunnya tidak lagi sedap malah lama kelamaan menjadikeras dan berserabut. Kini musim bawang putih liar telah berakhir dan anda perlu mencari alternatif.
Petua
Kenapa pesto bawang putih liar bertukar masam?
Pesto bawang putih liar tidak berasa berumput selepas membuka balang, tetapi adakah ia berasa masam atau tengik? Kemudian malangnya udara masuk ke dalamnya dan anda perlu membuangnya. Pastikan sentiasa ada minyak yang mencukupi pada pes bawang putih liar yang dibuka - dengan cara ini ia dilindungi daripada udara dan tidak boleh teroksida.
