Jika zucchini tumbuh subur, anda biasanya akan menuai lebih banyak buah daripada yang boleh dimakan oleh keluarga dalam masa yang singkat. Jika anda memasak lebihan, anda boleh mengakses bekalan yang sihat dan ditanam di rumah sepanjang tahun.
Bagaimanakah saya boleh memelihara zucchini?
Untuk memasak zucchini, anda memerlukan 1 kg zucchini, 400 ml cuka wain putih, 400 ml air, 500 g gula dan 2.5 sudu teh garam laut. Potong zucchini ke dalam kepingan, letakkan dalam gelas dan tuangkan stok yang telah dimasak ke atasnya. Masak pada suhu 90 darjah selama 30 minit dalam pengawet automatik atau dalam ketuhar pada suhu 180 darjah.
Perkakas yang diperlukan
Bejana dengan penutup kaca, gelang getah dan klip logam sesuai untuk diawet. Anda juga boleh menggunakan balang pusing dengan pengedap yang utuh.
Sayur-sayuran diawet dalam pengetin automatik atau ketuhar.
Bahan
- 1 kg zucchini kecil
- 400 ml cuka wain putih
- 400 ml air
- 500 g gula
- 2, 5 sudu kecil garam laut
Persediaan
- Basuh zucchini, potong pangkal bunga dan batangnya.
- Belah separuh sayur dan kikis bijinya dengan satu sudu besar.
- Potong menjadi kepingan setebal 1 sentimeter.
- Tuang air dan cuka ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
- Taburkan garam dan gula dan teruskan memasak sehingga semua kristal larut.
- Selama ini, masukkan zucchini rapat-rapat ke dalam balang.
- Tuang kuah di bahagian atas, tinggalkan tepi lebar dua sentimeter di bahagian atas.
Memelihara
- Tutup balang dan letakkan di atas rak pengetinan supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain.
- Tuang air sehingga bekas terendam separuh dalam cecair.
- Rendam pada suhu 90 darjah selama tiga puluh minit.
- Keluarkan dengan pengangkat kaca dan biarkan sejuk.
- Periksa sama ada vakum telah terbentuk dalam semua gelas.
- Label, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Sebagai alternatif, anda boleh zucchini dalam ketuhar:
- Letakkan gelas dalam kuali titisan dan tuang dua sentimeter air.
- Tolak ke dalam tiub pada rel paling rendah.
- Tetapkan suhu kepada 180 darjah.
- Sebaik sahaja mutiara kecil muncul di dalam balang, matikan ketuhar dan masak zucchini selama tiga puluh minit.
- Keluarkan, biarkan sejuk dan periksa sama ada vakum telah terbentuk dalam semua bekas.
- Label, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Petua
Rasanya sangat lazat jika anda menambah rempah seperti bawang, sawi, lada sulah, cili atau kicap ke dalam kuahnya. Lovage dan dill juga sesuai dengan zucchini.
