Kacang hijau sedia untuk dituai kira-kira tiga bulan selepas disemai. Anda boleh memberitahu ini kerana sayur-sayuran yang telah dipecahkan mempunyai pecahan yang berair, licin dan bijinya belum lagi lebih besar daripada satu sentimeter. Jika ia mempunyai pengudaraan yang baik, kacang hanya akan bertahan kira-kira dua hari di dalam peti sejuk. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk memelihara kekacang yang berkhasiat dengan mengawetnya.
Bagaimana cara memelihara kacang hijau?
Untuk memelihara kacang hijau, anda boleh sama ada membekukannya atau memasaknya dengan masam. Apabila dibekukan, warna, rasa dan bahan-bahannya dikekalkan, manakala kacang asam rebus sesuai untuk rebusan atau salad.
Bekukan kacang
Apabila anda membekukan sayur-sayuran, kebanyakan warna, rasa dan ramuan dikekalkan. Dengan cara ini, sayur-sayuran rangup bertahan selama kira-kira sepuluh bulan.
- Basuh kacang sehingga hijau, potong batang dan hujungnya dan cabut sebarang benang.
- Masak air dalam periuk dan masukkan garam.
- Isi mangkuk besar dengan air sejuk.
- Selepas kira-kira tiga minit memasak, keluarkan kacang dengan sudu berlubang dan masukkan terus ke dalam air sejuk.
- Tepuk hingga kering, tuangkan ke dalam beg penyejuk beku mengikut bahagian dan tutup kedap udara. Sebagai alternatif, bekas penyimpanan makanan yang tertutup rapat adalah sesuai.
- Tulis tarikh pada makanan sejuk beku untuk mengelakkan tindanan.
Kacang hijau, asam rebus
Nenek kita pernah mengawet sayur dengan cara ini. Ia adalah asas yang sempurna untuk hidangan musim sejuk seperti rebusan kacang atau salad kacang.
Untuk dua hingga tiga gelas anda perlukan:
- 1 kilo kacang hijau
- 2 biji bawang
- 125 ml cuka herba
- 500 ml air
- Rempah tin
- Dill dan sedap
- Garam
Persediaan:
- Basuh dan bersihkan kacang.
- Masak air hingga mendidih, masukkan garam dan masak sayur hingga al dente.
- Pegang dalam air sejuk dan tuangkan ke dalam gelas.
- Kupas bawang dan potong cincin halus.
- Didihkan 500 ml air.
- Biarkan bawang, cuka, campuran rempah dan herba curam selama kira-kira seminit.
- Tutup kacang hijau dengan stok dan tutup balang.
- Isi mangkuk pembakar yang besar dengan air dan letakkan balang pengawet di dalamnya. Ini tidak boleh menyentuh tepi bekas.
- Rebus kacang dalam ketuhar pada suhu 175 darjah selama kira-kira dua jam dan biarkan ia sejuk di bawah tuala teh.
Petua
Gelas dengan bahagian atas buaian dan cincin getah atau balang mason tradisional sesuai untuk diawet. Bekerja dengan sangat bersih dan sterilkan bekas terlebih dahulu supaya tiada kuman dan bakteria yang merosakkan makanan kekal di dalam balang.
