Salad timun (timun ular) boleh dipelihara dengan mudah dengan direbus. Kuah dan rempah aromatik memberikan rasa yang hebat pada timun. Snek yang sihat sangat sesuai dengan makan malam yang sejuk, tetapi rasa masamnya bermakna ia juga boleh ditambah terus ke salad lain.
Bagaimana anda boleh memelihara timun?
Timun boleh diawet dengan cara direbus. Untuk melakukan ini, mereka diisi ke dalam balang yang disterilkan dengan rempah seperti biji sawi, lada, dill dan daun bay dan direbus pada 85 darjah selama 30 minit. Kemudian simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Perkakas yang diperlukan
Pengtinan sangat mampan kerana sebagai tambahan kepada periuk pengawet, apa yang anda perlukan hanyalah balang yang boleh dikitar semula. Sangat sesuai ialah:
- Kapal dengan penutup kaca, cincin getah dan klip logam
- Balang dengan penutup berpusing
Adalah penting semua bekas dan penutup disterilkan dalam air mendidih selama sepuluh minit sebelum diisi. Sebagai alternatif, anda juga boleh melakukan ini di dalam ketuhar:
- Panaskan tiub hingga 140 darjah.
- Letakkan balang dan penutup pada dulang pembakar.
- Masukkan ke dalam ketuhar dan biarkan selama sepuluh minit.
Acar timun pedas
Disebabkan kepelbagaian rempah ratus, timun rebus rasanya sangat aromatik.
Bahan
- 5 – 6 timun
- 2 bawang besar sayur
- 500 ml cuka sari apel
- 500 ml air
- 100 g gula
- 20 g garam
- 2 sudu kecil biji sawi
- 1 sudu kecil lada hitam
- 1 sudu teh dill kering
- 5 daun salam
- 5 buah juniper
- ½ tsp cili flakes
Persediaan
- Basuh timun hingga bersih, belah dua, buang bijinya dan potong setebal setengah sentimeter.
- Kupas bawang dan potong cincin halus.
- Masukkan timun ke dalam balang, letakkan gelang bawang di antara mereka.
- Masukkan semua bahan lain ke dalam periuk besar, biarkan mendidih dan biarkan mendidih seketika.
- Tuang stok ke atas timun, pastikan tepi selebar 2 sentimeter kekal di bahagian atas.
Memasak timun
Merebus memanjangkan jangka hayat timun.
- Letakkan balang bersebelahan antara satu sama lain di atas rak pengetinan. Mereka tidak dibenarkan menyentuh satu sama lain.
- Tuang air secukupnya supaya separuh bekas terendam dalam cecair. Masak pada suhu 85 darjah selama 30 minit.
- Keluarkan dengan pengangkat kaca dan biarkan sejuk.
- Periksa sama ada vakum telah terbentuk dalam semua gelas. Untuk melakukan ini, berhati-hati angkat balang dengan penutup. Dengan balang berpusing, anda boleh mengenalinya dengan penutup ditarik ke dalam.
- Label, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Petua
Jangan gunakan timun terlalu masak untuk mengawet. Walaupun proses steril, ia boleh berlaku bahawa mereka mula menapai di dalam kaca. Ini akan menjadikan keseluruhan kandungan tidak boleh dimakan.
