Lobak, juga dikenali sebagai lobak, mudah ditanam sendiri di taman. Ia berbaloi untuk dicuba kerana akar yang baru digali jauh lebih aromatik daripada yang anda boleh beli secara komersial. Walau bagaimanapun, sekeping kecil biasanya cukup untuk memperisakan daging lembu, sosej atau ikan salai. Anda boleh mengekalkan selebihnya dalam pelbagai cara dengan sedikit usaha.
Bagaimanakah saya boleh memelihara lobak pedas?
Lobak kuda boleh diawet dengan membekukan atau merendamnya dalam cuka. Untuk membekukan, basuh lobak pedas dan bekukan keseluruhan atau parut. Acar lobak pedas dicampur dengan garam, gula, air dan cuka dan disimpan sejuk dalam balang steril.
Lobak pedas beku
Pembekuan adalah cara paling mudah untuk menyimpan lobak pedas untuk masa yang lama dan mengekalkan rasa. Anda boleh membekukan keseluruhan akar atau dipotong-potong serta lobak pedas yang sudah diparut.
- Basuh dan keringkan akarnya dengan berhati-hati.
- Letakkan keseluruhan atau potong dalam bekas penyejuk beku, tutup rapat dan bekukan.
Lobak pedas parut hendaklah dicampur dengan jus lemon sebelum dibekukan:
- Parut lobak pedas yang telah dicuci bersih dan dikupas halus.
- Perah setengah biji limau nipis dan campurkan lobak pedas dengan jusnya.
- Tuang ke dalam dulang kiub ais mengikut bahagian dan bekukan.
Sebagai alternatif, anda boleh perap dahulu rempah dengan jus lemon dan kemudian uli dengan mentega. Sapukan adunan ke dalam dulang kiub ais dan bekukan. Anda boleh mengeluarkan kiub secara berasingan dan menambahnya terus ke makanan. Mentega ais sejuk berperisa dan memekatkan sos pada masa yang sama.
Acar lobak pedas
Ini boleh digunakan seperti lobak pedas segar. Ia akan disimpan selama beberapa minggu jika disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Bahan:
- 150 g lobak pedas
- 1 sudu kecil garam
- ½ tsp gula
- 50 ml air
- 25 ml cuka
Persediaan:
- Basuh, kupas dan parut lobak pedas. Ini sepatutnya menghasilkan kerepek lencong yang panjang.
- Masukkan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan garam.
- Tutup dan biarkan curam selama setengah jam.
- Tuang air, cuka dan gula ke dalam periuk dan biarkan mendidih sambil dikacau.
- Biarkan sejuk dan tuangkan ke atas lobak pedas.
- Campur semua sebati.
- Tuang ke dalam balang yang telah disterilkan sebelum ini dan tekan dengan kuat supaya tiada lubang udara kekal.
- Kedapkan segera dan simpan di dalam peti sejuk.
Petua
Jika anda menyimpan lobak pedas dalam longgokan tanah tradisional, ia akan bertahan agak lama, walaupun tanpa pengawetan tambahan. Akar yang baru dicabut dari tanah tidak dicuci, tetapi hanya dikeluarkan dari hijau. Kemudian letakkan dalam pasir lembap. Anda boleh menjadikannya lebih mudah untuk diri sendiri dan meninggalkan akar di tempat tidur di banyak wilayah. Pada suhu turun hingga -5 darjah tiada risiko kehilangan rasa.
