Banyak jenis sayur-sayuran, termasuk lobak merah, kini boleh didapati sepanjang tahun. Akibatnya, memelihara lobak merah agak dilupakan. Walau bagaimanapun, ia pasti berbaloi untuk mengekalkan hasil tuaian anda sendiri dengan cara ini, kerana lobak merah yang diawet di rumah rasanya jauh lebih aromatik daripada yang ada di pasar raya.
Bagaimana anda boleh memelihara lobak merah?
Untuk memasak lobak merah, anda memerlukan 1 kg lobak merah, 1 l air, 80 g garam dan 2 sudu besar gula. Kupas lobak merah, potong menjadi kepingan, masukkannya ke dalam balang pengawet yang disterilkan dan tuangkan air masin panas ke atasnya. Kemudian, bergantung pada saiz, masak pada 90 °C selama 90-120 minit.
Perkakas yang diperlukan
Selain periuk pengawet atau ketuhar khas, anda memerlukan balang pengawet untuk mengawet lobak merah, yang boleh didapati dalam reka bentuk berbeza:
- Balang weck: Ini mempunyai gelang getah di antara penutup dan badan. Semasa proses memasak, penutup ditutup dengan klip logam.
- Balang pengapit: Dengan ini, penutup dilekatkan pada balang menggunakan pemegang wayar, gelang pengedap getah boleh ditanggalkan.
- Cermin mata jatuh: Ini mempunyai penutup skru berpusing. Untuk mencipta vakum, ia diterbalikkan untuk menyejukkan.
Supaya tiada kuman masuk ke dalam makanan, balang pengawet mesti disterilkan dalam air mendidih selama 10 minit sebelum memasukkan lobak merah.
bit kuning mengetin
Senarai bahan untuk lobak merah rebus tidaklah panjang. Laraskan jumlah air dan garam kepada berat makanan anda:
Bahan:
- 1 kg lobak merah
- 1 l air
- 80 g garam
- 2 sudu besar gula
Persediaan
- Bersihkan lobak merah dengan teliti di bawah air mengalir dengan berus sayuran.
- Kupas lobak merah dan potong hujungnya.
- Anda boleh memasak lobak merah bayi secara keseluruhan. Untuk lobak merah yang lebih besar, potong kepada kepingan bersaiz gigitan yang tidak boleh lebih tebal daripada 1 sentimeter.
- Jika mahu, rebus lobak merah selama dua minit. Langkah ini akan menjadikan makanan yang diawet tahan lebih lama. Kemudian bilas segera dengan air sejuk.
- Sementara itu, rebus air bersama garam dan gula dalam periuk.
- Masukkan lobak merah ke dalam balang.
- Tuang air masin panas ke atasnya. Harus ada jidar sekurang-kurangnya dua sentimeter lebar di bahagian atas.
- Tutup balang dan letakkan di atas rak mesin pengawet. Mereka tidak dibenarkan menyentuh satu sama lain.
- Bangun pada 90 darjah selama 90 – 120 minit, bergantung pada saiz kepingan lobak merah.
Sebagai alternatif, anda boleh memasak balang di dalam ketuhar:
- Letakkan balang bertutup dalam kuali titisan dan tambah dua hingga tiga sentimeter air.
- Tolak dulang ke dalam tiub dan tetapkan haba atas dan bawah kepada 175 darjah.
- Sebaik sahaja buih kecil muncul dalam makanan yang diawet, matikan dan biarkan lobak merah di dalam ketuhar panas selama tiga puluh minit lagi.
Selepas memasak
- Biarkan cermin mata sejuk.
- Gunakan balang dengan penutup skru terbalik untuk tujuan ini.
- Longgarkan pengapit dan pastikan semuanya tertutup rapat.
- Dengan balang pusing, anda boleh mengecam vakum dengan penutup ditarik sedikit ke dalam.
Lobak merah yang diawet akan bertahan antara 12 dan 24 bulan jika disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Petua
Lobak rebus mendapat sentuhan istimewa jika anda menambah rempah seperti selasih, pudina, tarragon atau ketumbar semasa memasak.
