Minyak zaitun berkualiti tinggi rasanya indah dan memperkayakan hidangan dengan aroma istimewanya. Ia sering ditawarkan dalam tong besar yang harus digunakan dengan cepat sebaik sahaja dibuka. Kemudian hanya bekukan minyak zaitun, kerana dengan cara ini anda boleh mengekalkannya tanpa menjejaskan kualitinya.
Bolehkah anda membekukan minyak zaitun dan bagaimana anda melakukannya?
Membekukan minyak zaitun ialah cara yang berkesan untuk memanjangkan jangka hayatnya tanpa menjejaskan rasanya. Tuangkan minyak ke dalam dulang kiub ais dalam bahagian dan simpan di dalam peti sejuk pada suhu sekitar -15 darjah. Untuk nyahbeku, biarkan minyak pada suhu bilik atau nyahbeku dalam tab mandi air suam.
Bagaimana untuk membekukan minyak zaitun?
Minyak zaitun tidak mempunyai suhu beku yang seragam, kerana ini bergantung pada kualiti, jenis zaitun dan tahap kematangan buah yang ditekan. Jadual berikut memberikan petunjuk tentang perubahan minyak akibat penyejukan:
| Suhu | Ketekalan minyak |
|---|---|
| Sehingga 5 darjah | Minyak zaitun kekal likat. Tiada kristal terbentuk lagi. |
| Sehingga 2 darjah | Minyak mula menjadi pejal. Ia pada mulanya menjadi mendung dan kemudian kelihatan hablur. |
| 2 darjah | Minyak tidak boleh dituang lagi. |
| – 10 darjah | Minyak zaitun sangat keras sehingga anda tidak boleh menusuknya lagi dengan garpu. |
Bekas yang manakah sesuai?
Penyejuk beku anda menyejuk ke suhu sekitar -15 darjah. Ini cukup untuk membolehkan minyak zaitun membeku sepenuhnya. Anda juga boleh meninggalkan minyak di dalam botol. Tidak perlu risau tentang pecah ini kerana, tidak seperti air, minyak mengecut semasa tidur sejuk.
- Memandangkan minyak zaitun cepat tengik selepas dicairkan, masuk akal untuk memasukkan minyak zaitun dalam beberapa bahagian dan mencairkannya semula mengikut keperluan.
- Dulang kiub ais sangat sesuai untuk ini.
- Jika anda menggemari minyak perasa, anda boleh letakkan dahulu herba cincang ke dalam petak dan isi dengan minyak zaitun.
Cara mencairkan minyak zaitun
Keluarkan kiub minyak zaitun atau bekas minyak dari peti sejuk dan biarkan minyak cair pada suhu bilik. Ia menjadi jernih dan cair semula.
Jika anda perlu melakukannya dengan cepat, cukup masukkan minyak ke dalam mangkuk dalam mandi air tidak lebih daripada tiga puluh darjah panas. Dengan cara ini, kiub minyak beku dicairkan dalam masa beberapa minit dan boleh ditambah terus pada makanan atau salad.
Petua
Minyak zaitun yang membekukan tidak mengubah rasa, kerana proses kimia yang akan membawa kepada perubahan dalam minyak dihentikan semasa tidur sejuk.
Maklumat tambahan tentang pembekuan bawang putih liar disusun di sini untuk anda.
