Musim panas ialah masa menuai. Sesiapa yang merasai plum pertama berwarna biru sering terkejut dengan rasa masamnya. Ia masih mengambil sedikit masa sehingga buah-buahan sedia untuk dituai. Tahap kematangan ditunjukkan dalam ketekalan dan warna.
Bilakah plum bersedia untuk dipetik?
Plum sedia untuk dituai apabila ia memberi sedikit tekanan, pangkal batang mengecut dan ia bersedia untuk menuai kira-kira dua minggu selepas ia menjadi biru. Masa penuaian optimum bergantung pada varieti dan cahaya matahari, yang penting untuk pematangan buah dan pembentukan fruktosa.
Apabila buah sudah masak
Variti awal menghasilkan buah masak pertama pada bulan Julai, dengan cahaya matahari memainkan peranan penting dalam pematangan buah. Matahari menyebabkan warna biru pekat dan menggalakkan pembentukan fruktosa. Memandangkan pokok tidak menerima cahaya matahari yang sama dari semua sisi, kedua-dua buah plum yang masak dan tidak masak tergantung di dahan.
Plum:
- berikan sedikit tekanan apabila masak
- rasa paling sedap apabila batangnya mengecut
- sedia untuk menuai dua minggu selepas bertukar menjadi biru
Simpan hasil tuaian dengan betul
Keadaan gelap dan sejuk meningkatkan jangka hayat plum yang tidak rosak kepada tiga hingga empat hari. Letakkan buah dalam beg kertas untuk mengelakkan persekitaran lembap daripada terbentuk. Letakkan ini di dalam peti sejuk, pastikan buah batu tidak menghancurkan satu sama lain. Hanya basuh hasil sejurus sebelum digunakan supaya lapisan lilin sensitif tidak hilang. Filem haruman yang dipanggil ini melindungi buah daripada kering dan tidak berbahaya kepada kesihatan.
Membuat plum kering
Buah-buahan kering mempunyai aroma yang lebih pedas dan boleh disimpan selama beberapa bulan. Basuh dan buang biji buah batu dan sapukan di atas dulang pembakar. Pulpa kering di dalam ketuhar pada 50 darjah selama enam jam seterusnya. Baji pisau ke dalam pintu ketuhar untuk membolehkan kelembapan keluar dari bahagian dalam. Balikkan kepingan buah sekali-sekala.
Petua
Apabila jem, kulitnya menghalang. Kupas buah plum dengan menjaringkan kulit luar secara bersilang dan kemudian masukkannya ke dalam air panas. Cangkerang boleh dikeluarkan dengan mudah.
Bekukan plum
Buah Prunus tahan lebih lama jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk. Mula-mula keluarkan inti dan letakkan bahagian buah sebelah menyebelah di atas pinggan. Letakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam supaya pulpa membeku. Apabila anda memasukkannya ke dalam beg penyejuk beku, bahagian tidak lagi membeku bersama-sama dan anda boleh membahagi buah dengan mudah.
