Ia besar, buah-buahan manis, sihat dan lazat! Buah-buahan medlar tahan lasak agak tidak dikenali sebagai buah-buahan dan masih merupakan makanan istimewa yang sebenar. Tetapi adakah mereka telah menghasilkan aroma penuh mereka dan bolehkah mereka dituai?
Bilakah masa menuai untuk medlar?
Masa menuai untuk medlar adalah pada akhir musim luruh, antara awal November dan awal Disember, selepas tempoh fros yang berterusan. Sesetengah varieti juga boleh masak antara September dan Oktober. Frost menjadikan buah-buahan lembut dan manis dan masam, rasa masam dan pedas.
Fros melakukannya
Medlar rasanya paling baik selepas tempoh fros berterusan. Selepas fros, buah-buahan lembut mentega. Sebelum ini mereka keras dan kurang enak. Fros menyebabkan tanin astringen yang terkandung di dalamnya terurai.
Pada akhir musim luruh antara awal November dan awal Disember, medlar sedia untuk dituai dan mentah dan diproses, tidak toksik dan boleh dimakan. Sesetengah jenis masak antara September dan Oktober. Apabila masak mereka:
- masam manis, masam, pedas
- berwarna coklat karat
- tidak boleh disimpan lama (sehingga 14 hari apabila keras)
Petua & Trik
Mereka yang tergesa-gesa dapat menuai pahala sebelum beku. Apabila ia keras, ia boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk beku dan terdedah kepada tempoh fros buatan.
