Lada merah, hijau dan kuning sangat sihat, tetapi kulitnya sukar dihadam oleh ramai orang. Lada berkulit juga sering dipanggil dalam resipi. Tetapi mengupas sayur-sayuran yang lazat boleh menjadi sukar jika anda tidak mengetahui beberapa helah dan helah.
Apakah cara terbaik untuk menguliti lada?
Untuk kulit lada, anda boleh memanaskannya di dalam ketuhar, merebusnya, memasaknya dalam ketuhar gelombang mikro atau mengupasnya dengan sangat nipis. Apabila menggunakan kaedah memanaskan, anda hendaklah membahagi dua atau sukukan lada terlebih dahulu dan biarkan ia sejuk di bawah kain lembap atau dalam beg plastik selepas rawatan untuk memudahkan kulit dikeluarkan.
Buang kulit lada
Terdapat empat cara berbeza untuk mengeluarkan kulit daripada lada:
- panaskan lada di dalam ketuhar atau di bawah panggangan sehingga kulitnya tanggal dan kemudian kupaskannya
- rebus lada dahulu kemudian buang kulitnya
- panaskan lada dalam ketuhar gelombang mikro dan kemudian kupasnya
- kupas lada dengan sangat nipis
Cuba cuba kaedah mana yang paling sesuai untuk anda.
Kupas lada menggunakan ketuhar atau gril
- Basuh lada di bawah air mengalir dan potong batangnya.
- Sempatkan sayur-sayuran dan buang kulit putih di dalamnya serta bijinya.
- Sapu bahagian luar lada dengan sedikit minyak.
- Letakkan kuarters sayur bersebelahan, dioles minyak, di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas pembakar.
- Letakkan dulang dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan panggang sayur-sayuran pada tahap yang paling tinggi.
- Jika ada gril, anda hendaklah menghidupkannya.
- Biarkan lada dalam ketuhar sehingga kulit menjadi hitam dan melepuh.
- Kemudian keluarkan dulang dan biarkan lada sejuk di bawah kain lembap. Anda juga boleh meletakkan sayur-sayuran dalam beg plastik untuk beberapa lama. Lada suam mula berpeluh di dalam beg dan kulit yang menghitam mengelupas dari daging.
- Kulit boleh ditanggalkan dengan mudah menggunakan pisau dapur selepas tempoh rehat.
Dengan kaedah ini, lada berkulit mendapat aroma panggang yang enak, yang melengkapkan rasa antipasti atau pinggan salad. Oleh kerana ia tidak lagi rangup, ia kini boleh diperap dengan mudah dalam minyak bersama bawang putih atau rempah lain. Acar dengan cara ini, lada sesuai sebagai ulam untuk makanan yang digoreng pendek.
Apabila memanggang di atas teres pada musim panas, lada boleh disapukan minyak, dibalut dengan aluminium foil dan diletakkan di atas panggangan arang. Selepas masa yang singkat, kulit menjadi gelap dan melepuh. Biarkan sayur-sayuran berpeluh dalam beg plastik untuk masa yang singkat dan kemudian keluarkan kulitnya. Hidangkan jalur lada dengan stik, sebagai contoh. Rasa lada yang sedikit berasap sesuai dengan mana-mana daging panggang.
Kupas lada
Jika anda ingin menyediakan hidangan sayur-sayuran mentah dengan lada, sayur-sayuran haruslah enak dan rangup. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengupas lada dengan sangat nipis dengan pengupas daripada mengeluarkan kulit menggunakan haba. Pengupas tomato bergerigi disyorkan. Bilah peranti ini mempunyai tepi bergerigi, yang memudahkan untuk menanggalkan cengkerang pepejal.
Memasak lada
Mengupas lada menggunakan air mendidih ialah kaedah mudah yang biasanya berkesan.
- Untuk melakukan ini, masak air dalam periuk yang boleh memuatkan satu atau dua lada.
- Mula-mula basuh lada di bawah air mengalir, potong dua dan buang biji dan kulit putih di dalamnya.
- Masukkan sayur ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama beberapa minit.
- Keluarkan bahagian menggunakan sudu berlubang dan bilas dalam air sejuk.
- Kulit kepingan lada pucat kini sepatutnya tertanggal dan mudah dikupas dengan pisau dapur yang tajam.
Lada dalam ketuhar gelombang mikro
Mula-mula basuh lada, buang batangnya dan belah dua atau empat bahagian sayur-sayuran. Sekarang balut suku secara individu dalam kertas pembakar. Kemudian tetapkan ketuhar gelombang mikro ke tetapan tertinggi dan panaskan kepingan lada selama kira-kira tujuh minit. Keluarkan sayur-sayuran dari ketuhar gelombang mikro dan biarkan ia sejuk dalam beg plastik selama 15 minit. Sebaik sahaja di dalam beg, lada panas akan mula berpeluh dan kulit akan jatuh. Selepas waktu rehat, gunakan pisau tajam untuk mengupas kulit sayuran.
