Sama ada ubi bit, ubi bit atau bingkai, semua nama untuk sayuran akar adalah betul. Ia boleh dijeruk sepanjang tahun atau dibeli secara rebus dan ditutup dengan vakum, tetapi anda boleh mengawetnya sendiri dengan mudah.
Bagaimanakah boleh ubi bit?
Untuk memelihara ubi bit, basuh ubi dahulu dan masak dengan kulitnya. Selepas sejuk, kupas kulit dan potong ke dalam kepingan. Sterilkan balang pengawet, tuangkan ubi bit ke dalamnya dan tuangkan rebusan cuka, air, garam, gula, bawang dan rempah ke atasnya. Masak balang dalam tin atau ketuhar dan kemudian biarkan ia sejuk.
Fakta menarik tentang bit
Sayuran akar rendah kalori kaya dengan vitamin dan mineral, antara lain. Pigmen merahnya melindungi sel-sel badan dan menjaga kesihatan hati. Vitamin C, zink dan selenium menguatkan sistem imun, zat besi dan vitamin B merangsang pembentukan darah. Serat yang terkandung di dalamnya memberi kesan positif pada pencernaan. Sayur-sayuran akar boleh disediakan dalam pelbagai cara. Sedapnya direbus, digoreng atau dibakar dalam ketuhar. Ubi bit juga merupakan sesuatu yang sangat istimewa sebagai sayuran mentah, hanya ditaburkan dengan lada dan garam.
Ubi bit bangun
Jika anda ingin menyimpan stok, anda boleh merebus bit dengan baik kerana ia tidak kehilangan sifat baiknya. Pastikan anda memakai sarung tangan getah atau pakai buang dan apron memasak semasa memproses, kerana ubi merah bernoda dengan kuat.
- Basuh ubi dan buang sisa tanah.
- Keluarkan daun. Jangan cederakan ubi kerana ia akan berdarah dengan banyak dalam air masak. Kulit tidak dikeluarkan. Malah akar yang kecil lebih baik dibiarkan melekat.
- Masak ubi bit dalam periuk tertutup dengan air yang banyak selama kira-kira sejam.
- Uji masakan dengan sebatang kayu. Ubi mesti mudah ditebuk.
- Setelah lobak masak, bilas di bawah air sejuk.
- Sekarang potong daun dan pangkal akar.
- Kupas kulit bit menjadi jalur.
- Bahagikan ubi bit kepada kepingan atau jalur, bebola kecil juga boleh dimasukkan keseluruhan.
Semasa ubi bit sejuk sedikit dalam bekas tertutup, sterilkan balang pengawet anda dalam air mendidih atau dalam ketuhar pada suhu 100 darjah selama sepuluh minit. Kemudian sediakan stok untuk ubi merah.
- Kupas bawang dan potong menjadi cincin.
- Rebus cuka dan air (nisbah 1:2), garam, gula dan cincin bawang dalam periuk.
- Tambah rempah mengikut citarasa anda, seperti lobak pedas, halia, bunga cengkih atau biji sawi.
- Sementara itu, masukkan bit ke dalam balang pengawet.
- Isi gelas dengan kuah panas. Pastikan terdapat sedikit rempah dalam setiap gelas. Ubi bit mesti ditutup dengan cecair sepenuhnya.
- Masak balang sama ada dalam tin atau dalam ketuhar.
Dalam mesin pengawet, balang separuh terendam dalam air. Masak selama kira-kira 30 minit pada suhu 90 darjah.
Dalam ketuhar, gelas berada di dalam kuali titisan di dalam air. Rebus juga selama setengah jam pada suhu sekitar 100 darjah. Selepas disimpan, balang diletakkan di bawah kain sehingga ia benar-benar sejuk.
