Merebus labu adalah kaedah yang terbukti untuk mengawet sayur-sayuran musim luruh. Jika anda memproses pulpa tanpa perasa menjadi puri sebelum diawet, anda sentiasa mempunyai asas untuk sup labu, puri atau penkek yang lazat di tangan.
puri labu yang dimasak
Ini hanya terdiri daripada labu dan air, tiada bahan lain diperlukan. Ini bermakna labu yang diawet boleh digunakan untuk kedua-dua hidangan manis dan berperisa.
Bahan:
- 1 kg daging labu
- 150 ml air
Anda juga memerlukan cermin mata yang sesuai. Ini boleh jadi:
- Balang mason dengan penutup, cincin getah dan klip,
- Cermin mata dengan cincin getah dan bahagian atas hayun,
- Balang pusing dengan pengedap utuh.
Anda boleh mengawet labu dalam periuk pengawet atau dalam ketuhar.
Penyediaan puri labu
- Sterilis balang, penutup dan cincin getah dalam air mendidih selama sepuluh minit. Kemudian terbalikkan pada tuala dapur yang baru.
- Belah labu dan kikis biji dengan daging berserabut.
- Ya, kupas bergantung pada varieti, ini tidak perlu di Hokkaido.
- Potong menjadi kiub besar.
- Masak air hingga mendidih dalam periuk.
- Letakkan penutup dan reneh selama 20 minit.
- Tumiskan daging labu lembut hingga halus dengan pengisar.
Memelihara
- Isi puri labu ke dalam balang tanpa sebarang poket udara. Harus ada tepi lebar dua sentimeter di bahagian atas.
- Tutup dengan baik dan letakkan di atas rak dalam periuk pengawet. Bejana tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain.
- Tuangkan air secukupnya supaya tiga perempat daripada gelas berada di dalam cecair.
- Rendam pada suhu 100 darjah selama 120 minit.
- Keluarkan puri labu yang telah dimasak dan biarkan ia sejuk.
- Periksa sama ada vakum telah terbentuk dalam semua gelas.
Sebagai alternatif, anda boleh memasak puri labu dalam ketuhar:
- Letakkan gelas dalam kuali titis. Ini tidak boleh menyentuh satu sama lain.
- Tuang dua sentimeter air.
- Tolak ke dalam tiub pada rel paling rendah.
- Tetapkan ketuhar kepada 180 darjah.
- Sebaik sahaja buih muncul dalam cermin mata, matikan dan biarkan cermin mata di sana selama setengah jam lagi.
- Keluarkan dan selepas menyejukkan periksa sama ada semua penutup terpasang dengan kuat.
Labu yang direbus akan bertahan selama beberapa bulan jika disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Petua
Adalah tidak digalakkan untuk hanya mengisi puri labu panas ke dalam balang yang dipintal dan tidak merebusnya tambahan. Oleh kerana puri tidak mengandungi bahan lain seperti gula, jangka hayatnya akan menjadi sangat terhad.
