Epal ialah buah yang paling popular di Jerman. Dengan banyak vitamin mereka, mereka sangat sihat dan juga boleh digunakan dalam pelbagai cara. Ia boleh dimakan mentah sebagai snek, dimasak, disudu menjadi puri atau digunakan untuk menghaluskan pelbagai hidangan.
Bagaimana untuk memelihara kompot epal?
Untuk membuat kompot epal, anda memerlukan balang pengawet yang disterilkan, kompot epal dan jam penggera automatik atau periuk memasak yang sesuai. Isikan kompot ke dalam balang, tutup dan letakkan di dalam jam penggera atau periuk mandi air pada suhu 90 darjah selama 30 minit.
Epal yang sesuai untuk kompot epal
Epal tergolong dalam keluarga buah pome dan biasanya masak pada bulan September hingga Oktober. Terdapat kira-kira 20,000 jenis epal di Jerman, tidak semuanya sesuai untuk membuat kolak epal. Sesuai untuk diawet termasuk
- epal jernih, epal yang agak masam yang masak pada bulan Jun,
- the Boskoop, epal masam masam dengan sifat memasak yang baik
- the Braeburn, epal yang sedikit manis tetapi menyegarkan
- the Elstar, epal yang sedikit masam tetapi pedas
- Jonagold, dengan aroma masam manis
Bergantung kepada kemanisan epal yang digunakan dan tentunya citarasa peribadi anda, puri yang telah siap boleh dimaniskan dengan gula atau madu. Jika anda menggunakan epal yang sangat masak atau buah yang gugur, pemanis biasanya tidak diperlukan.
Sediakan kolak epal dengan betul
Bergantung pada jumlah kolak epal yang anda ingin buat, anda memerlukan kira-kira satu setengah epal bagi setiap orang untuk semangkuk kolak untuk ditambahkan pada parut atau penkek. Jika anda ingin memelihara kompot sebagai bekalan musim sejuk, kirakan sekitar 1 kg epal untuk dua balang pengawet 750 ml.
- Basuh epal dan hilangkan sebarang lebam.
- Sekarang kupas epal dan keluarkan intinya. Pastikan rumah teras dipotong sepenuhnya.
- Potong epal kepada kepingan yang lebih kecil dan masukkan ke dalam periuk besar.
- Tambahkan kira-kira secawan air setiap kilo epal supaya epal tidak terduduk di dalam periuk.
- Bergantung pada citarasa anda, anda boleh menambah batang kayu manis atau pod vanila.
- Masak epal dengan api sederhana sehingga lembut.
- Sekarang keluarkan pod vanila atau batang kayu manis.
- Tulen kompot dengan pengisar tangan dan kemudian tapis melalui ayak. Kolak sangat baik.
- Jika anda lebih suka kolak epal chunky, tumbuk sahaja epal yang telah dimasak dengan penumbuk kentang.
Bangun kolak epal
Jika anda telah menyediakan kompot epal dalam kuantiti yang banyak, anda boleh mengawet puri yang tidak dimakan serta-merta dalam balang pengawet. Untuk melakukan ini, anda memerlukan balang pengawet khas, sama ada dengan skru atau bahagian atas ayunan dan pengedap getah. Sebelum anda menggunakan balang, ia mesti dibilas dan disterilkan supaya acuan tidak terbentuk pada puri yang telah direbus nanti. Jadikan balang bebas kuman dengan meletakkannya di dalam air mendidih dengan penutupnya selama 10 minit. Tuangkan air dan keringkan bekas kaca dengan kain bersih. Kemudian isi kompot epal yang telah siap, tutup balang dan letakkannya dalam jam penggera pada suhu 90 darjah selama setengah jam atau dalam periuk masak yang sesuai dengan air.
