Bunganya menyala seperti nyala api dan daunnya menjadikan tanaman kacang runner sebagai skrin privasi yang berkesan. Tetapi tunggu, bukankah tumbuhan ini juga tumbuhan yang berguna? Persoalannya: Bolehkah anda makan kacang pelari atau tidak?
Bolehkah anda makan kacang pelari?
Adakah kacang runner boleh dimakan? Ya, ia boleh dimakan apabila dimasak atau ditapai kerana fasin lektin toksik dinetralkan dengan pemanasan atau penapaian. Kacang pelari mentah adalah beracun. Kacang dan bunga masak sesuai untuk dimasak dalam sup, salad, puri atau sebagai ulam sayur.
Jangan makan mentah
Anda tidak boleh makan kacang api mentah! Mereka beracun. Ia adalah fasa yang terkandung di dalamnya, lektin yang merupakan sebatian protein toksik dan menyebabkan kekacauan dalam badan. Tetapi lektin ini dimusnahkan pada suhu melebihi 75°C. Oleh itu: kacang runner hanya beracun apabila mentah.
Dimasak dan diperam boleh dimakan
Anda boleh makan keseluruhan, buah muda serta biji yang masak kemudian. Biji kacang sangat kaya dengan nutrien dan mengisi anda dengan baik. Selain itu, bunga pokok kacang runner juga boleh dimakan. Anda juga boleh memakannya mentah. Ia sesuai, sebagai contoh, sebagai elemen hiasan untuk menghidangkan makanan.
Walaupun rasa bunganya mengingatkan kacang snap gula atau bunga kacang manis, biji kacang berasa pedas dan konsistensi tepungnya mengingatkan buah berangan. Anda juga boleh menapai kacang (kacang masam). Walaupun dalam keadaan ini ia tidak toksik kerana proses penapaian memecahkan lektin.
Apa yang boleh anda gunakan kacang pelari?
Kacang api boleh digunakan seperti kacang biasa. Jika ia kering, ia perlu direndam dalam air selama 12 hingga 24 jam sebelum dimasak. Ini memendekkan proses memasak. Berikut ialah beberapa idea penyediaan:
- untuk sup
- untuk salad
- goreng seperti sayur bersama daging
- untuk puri
- dengan nasi
- sebagai pengisian ladu
- untuk kaserol
Kepakaran Styrian
Di Styria di Austria, kacang pelari adalah makanan istimewa. Ia dipanggil kacang pelari di sana. Salad kacang pelari sering dijumpai di restoran. Ia terdiri daripada kacang pelari, bawang, cuka dan garam.
Petua
Jika anda telah menuai terlalu banyak kacang pelari dan tidak boleh menggunakannya dengan segera: Bagaimana pula dengan mengeringkan biji kacang berbentuk buah pinggang dan menggunakannya kemudian untuk rebusan dsb.
