Bawang putih liar (Allium ursinum) ialah sebahagian daripada resipi musim bunga tradisional di banyak wilayah di Eropah Tengah. Terdapat beberapa perkara yang perlu anda ingat jika anda ingin memakan daun dan bunga herba seperti bawang putih mentah.
Bolehkah anda makan bawang putih liar mentah?
Bawang putih liar boleh dimakan mentah jika telah dicuci bersih untuk mengeluarkan telur cacing pita musang. Bawang putih liar yang ditanam di rumah meminimumkan risiko dikelirukan dengan tumbuhan beracun dan menawarkan perlindungan terhadap cacing pita musang, terutamanya apabila ditanam di taman berpagar.
Kegunaan berbeza bawang putih liar
Bawang putih liar boleh digunakan sebagai pembawa rasa dalam pelbagai resipi seperti sup bawang putih liar atau pesto bawang putih liar. Walau bagaimanapun, rasa halus bawang putih berkembang dengan baik jika daunnya belum dimasak atau dimasak. Komponen bawang putih liar mentah, seperti yang telah dimasak, tidak toksik, sekurang-kurangnya selagi tiada bahan beracun seperti crocus musim luruh, tongkat Aaron dan lily of the valley telah menyelinap masuk kerana kekeliruan. Walau bagaimanapun, bawang putih liar yang dituai di dalam hutan perlu dibasuh dengan teliti sebelum dimakan untuk menghilangkan sebarang telur cacing pita musang berbahaya itu.
Tanam sendiri bawang putih liar untuk dimakan mentah
Walaupun dengan bawang putih liar yang dibeli di kedai, anda jangan lupa untuk mencucinya dengan teliti untuk menghapuskan risiko cacing pita musang. Menanam di taman anda sendiri boleh memberikan keselamatan yang lebih besar daripada ini jika ia berada di atas tanah berpagar jauh dari kawasan hutan. Penanaman bawang putih liar yang disasarkan di taman anda sendiri menggunakan mentol atau biji bawang putih liar bukan sahaja meminimumkan risiko cacing pita musang, tetapi juga risiko kekeliruan dengan tumbuhan beracun. Jika anda memilih lokasi seperti hutan di bawah pokok luruh dan belukar untuk penanaman, maka tumbuhan itu boleh membiak dengan sendirinya dengan kelembapan yang konsisten.
Alternatif untuk makan mentah
Alternatif canggih untuk makan bawang putih liar mentah ialah memetik tunas bawang putih liar sebagai apa yang dipanggil caper bawang putih liar. Untuk melakukan ini, putik bunga yang masih tertutup direbus dengan cuka herba dan diperisakan dengan garam dan diisi ke dalam balang atas skru. Makanan istimewa ini menawarkan pelbagai manfaat selepas disimpan di tempat yang gelap dan sejuk selama beberapa minggu:
- rasa bawang putih liar yang lembut
- Keselamatan daripada cacing pita musang
- jangka hayat lebih lama daripada bawang putih liar segar
Petua & Trik
Anda tidak perlu ketinggalan menikmati bawang putih liar yang segar dan mentah kerana risiko cacing pita musang, asalkan daun dan bunganya dicuci bersih dengan air panas dan disapu secara manual.
