Selepas musim sejuk, bawang putih liar adalah salah satu herba pertama pada musim bunga yang boleh anda tuai di alam semula jadi atau di taman untuk digunakan di dapur. Jika anda ingin memanjangkan musim bawang putih liar, anda perlu memelihara daun bawang putih liar yang beraroma.
Bilakah musim bawang putih liar?
Musim bawang putih liar adalah terutamanya pada bulan Mac dan April, kerana daun mempunyai aroma terbaik sebelum bawang putih liar mekar. Bawang putih liar segar lebih berharga dari segi masakan dan penuaian dari stok hutan dan taman boleh dilakukan pada masa ini.
Bawang putih liar mempunyai aroma terbaik sebelum berbunga
Apabila litupan salji perlahan-lahan surut di kebanyakan kawasan Eropah pada bulan Mac, daun bawang putih liar yang berair dan hijau akan muncul tidak lama lagi. Ini hanya boleh dikumpul untuk dimakan pada musim bunga jika tujuan yang dimaksudkan adalah jelas, kerana kekeliruan dengan lily of the valley, crocus musim luruh dan arum muda berbintik boleh mengakibatkan masalah kesihatan yang membawa maut. Musim masakan utama untuk menggunakan bawang putih liar adalah pada bulan Mac dan April, kerana sejak bawang putih liar mekar, daunnya kehilangan banyak aroma ciri mereka. Pertanda sebenar musim bunga, rasa tipikal bawang putih liar agak serupa dengan bawang putih. Oleh kerana kualiti rasa yang lebih tinggi, penggunaan daun bawang putih liar segar adalah lebih baik daripada menggunakan daun bawang putih liar kering jika boleh.
Haluskan hidangan bermusim dengan bawang putih liar
Banyak hidangan hanya bermusim pada musim bunga, apabila hutan dan pokok pokok yang ditanam khas di taman menyediakan bawang putih liar segar yang mencukupi untuk penyediaannya. Resipi ini termasuk, sebagai contoh, hidangan bawang putih liar berikut:
- Gnocchi bawang putih liar
- Pesto bawang putih liar
- Mentega bawang putih liar
Petua & Trik
Apabila baru dipotong, bawang putih liar hanya bertahan selama beberapa hari di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, ia boleh dibekukan atau diawetkan dalam minyak untuk jangka masa yang lebih lama, mengekalkan kebanyakan aromanya.
