Kebanyakan orang mungkin biasa dengan lavender sebagai ramuan dalam uncang wangi untuk memerangi rama-rama atau sebagai nota dominan dalam minyak wangi - contohnya, cologne, yang dicipta pada awal abad ke-18, terkenal dan mempunyai sifat pedas. bau lavender. Walau bagaimanapun, sedikit diketahui bahawa lavender juga boleh digunakan sebagai rempah di dapur.
Bagaimana cara menggunakan lavender di dapur?
Lavender di dapur adalah rempah yang sesuai dengan aroma yang sedikit pahit, sama seperti rosemary. Adalah lebih baik untuk menggunakan Lavandula angustifolia (lavender sebenar) dan dos dengan berhati-hati, terutamanya dengan bahagian tumbuhan kering. Eksperimen dengan lavender dalam hidangan yang enak dan manis.
Aroma luar biasa untuk mereka yang suka mencuba
Disebabkan bau bunga yang kuat, anda menjangkakan lavender mempunyai rasa yang agak manis. Sebaliknya adalah kes: lavender mempunyai aroma sedikit pahit serupa dengan rosemary. Jika anda ingin bereksperimen dengan lavender, anda boleh mencuba membuat hidangan rosemary klasik dengan lavender. Walau bagaimanapun, lavender tidak selalunya rasa yang sama: bergantung pada varieti yang mana ia dan sama ada komponen tumbuhan yang digunakan segar atau kering, rasa berubah.
Apakah jenis lavender yang patut anda gunakan?
Variti Lavandula angustifolia, lavender sebenar, paling sesuai untuk memasak. Berbanding dengan lavender, sebagai contoh, ini lebih lembut dan sedikit lebih manis dalam rasa. Ramai orang mempunyai pengalaman buruk dengan lavender semasa memasak kerana ia mengandungi bahagian saponin yang tinggi dan oleh itu cepat menjadi sabun. Walau bagaimanapun, lavender juga boleh digunakan sebagai rempah di dapur, tetapi anda harus menggunakannya dengan segar dan sesering mungkin. Lavender bulu, sebaliknya, digunakan terutamanya dalam hidangan manis.
Kering atau segar?
Kedua-dua daun dan bunga boleh digunakan kering atau segar. Walau bagaimanapun, lavender berempah menjadi lebih pedas dalam rasa sebaik sahaja ia kering - itulah sebabnya anda harus menggunakan bahan tumbuhan kering dengan lebih jimat daripada yang segar. Jika boleh, hanya gunakan daun yang sangat muda untuk memasak - semakin tua, semakin sabun. Bunga kering boleh digunakan untuk hiasan, tetapi juga untuk perasa gula, garam, cuka atau minyak.
Dos yang betul penting
Lavender, terutamanya apabila dikeringkan, harus digunakan dengan sangat berhati-hati. Aroma pedasnya cenderung untuk menguasai seluruh hidangan dengan cepat. Itulah sebabnya lebih baik mencubanya perlahan-lahan dan lihat cara anda dan keluarga anda paling menyukainya. Lavender ialah rempah yang sangat luar biasa yang harus diuji terlebih dahulu dalam semua kemungkinannya.
Petua & Trik
Minyak pati lavender juga boleh digunakan untuk memasak. Cairkan minyak lavender dengan, sebagai contoh, minyak zaitun (beberapa titik sudah cukup) dan tambah lewat - jika tidak, aroma yang tidak menentu akan tersejat.
