Delima, bersama-sama dengan nanas, strawberi, anggur meja, tembikai dan buah sitrus, adalah antara buah yang dipanggil bukan klimakterik yang tidak lagi masak selepas dipetik. Walaupun buah delima dijual masak, ia boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa kehilangan kualiti.
Adakah buah delima masih masak selepas dipetik?
Delima ialah buah bukan klimakterik yang tidak masak selepas dipetik. Ia mesti dituai apabila masak sepenuhnya, tetapi terima kasih kepada cangkang pelindungnya, ia boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa kehilangan kualiti.
Buah selepas masak dan tidak masak
Buah tidak masak (atau bukan klimakterik) berbeza daripada buah selepas masak (klimakterik) dalam tingkah laku pernafasannya selepas menuai:
- Buah bukan klimakterik kemudian hanya mengeluarkan sedikit karbon dioksida,
- pelepasan karbon dioksida buah klimakterik meningkat.
Buah-buahan yang tidak lagi masak selepas dipetik mesti dituai apabila masak sepenuhnya.
Boleh disimpan walaupun sudah masak sepenuhnya
Buah klimakterik hanya memerlukan tahap kematangan minimum tertentu untuk dipetik dan kemudian mencapai kematangan penuh semasa penyimpanan. Buah yang tidak masak pula bertujuan untuk dimakan segera dan tidak boleh disimpan lama kerana sudah masak sepenuhnya. Delima adalah pengecualian terima kasih kepada kulit pelindungnya.
Perlindungan melalui cangkerang yang kaya dengan tannin
Kulit luar yang pejal seperti kulit secara optimum melindungi benih yang boleh dimakan di dalam buah delima daripada semua pengaruh luaran. Kulitnya yang teguh memastikan buah delima boleh diangkut dengan mudah dari negara-negara berkembang ke Jerman dan disimpan selama beberapa bulan tanpa kehilangan kesegaran atau rasa.
Semasa penyimpanan, kulit buah delima menjadi kering dan menjadi semakin pejal, tetapi daging di bawahnya kekal segar dan berair. Di dalam buah delima, bijinya, yang gemuk dengan jus merah terang atau gelap, juga dilindungi daripada kekeringan oleh sekatan yang ringan dan lembut.
Petua & Trik
Anda sering membaca bahawa di negara asal, buah-buahan yang bertujuan untuk kegunaan peribadi dibiarkan di atas pokok sehingga kulitnya pecah. Buah delima yang terlalu masak dikatakan paling sedap.
