Sebagai sayur yang cepat tumbuh yang memerlukan sedikit penjagaan, kohlrabi adalah hidangan sampingan yang popular dan lazat. Bergantung pada jenis ubi, ia sangat tahan beku. Fros ini meningkatkan rasa ubi kohlrabi. Kohlrabi dituai sehingga musim sejuk.
Bilakah anda patut menuai kohlrabi?
Kohlrabi perlu dituai apabila diameter ubi adalah kira-kira 10 sentimeter untuk memastikan rasa yang halus. Masa penuaian terbaik ialah antara Mei dan Oktober, walaupun beberapa jenis juga boleh dituai sehingga musim sejuk.
Menyemai, menanam dan menyiram kohlrabi di kebun sayur
Jika anda ingin menuai ubi kohlrabi anda lebih awal, anda tidak boleh mengelakkan pra-kultur. Ia boleh disemai di luar rumah dari April hingga Mei, walaupun ini memerlukan tanaman muda kohlrabi untuk ditanam. Jika ubi disemai pada bulan Februari, ia mesti ditanam di bawah kaca. Agar ia bercambah secara optimum, suhu 18 hingga 20 darjah diperlukan. Ia masuk ke katil di taman pada akhir Mac/April. Anak benih mesti ditanam tinggi, ini memastikan pembentukan ubi kohlrabi. Ia adalah tepat apabila ubi terbentuk bahawa tanah perlu disiram sama rata. Jika kebun sayur dikompos dengan baik, kohlrabi tidak memerlukan sebarang baja.
Menuai kohlrabi
Jika kohlrabi ditanam dengan jarak penanaman lebih kurang 25 sentimeter dan jarak barisan lebih kurang 30 sentimeter, sayur-sayuran yang ditanam boleh dituai selepas 8 hingga 12 minggu. Jika ubi mempunyai diameter lebih kurang 10 sentimeter, ia sangat lazat dan lembut. Jika anda meninggalkan kohlrabi di dalam tanah terlalu lama, ia menjadi terlalu besar dan cepat menjadi berkayu. Masa penuaian terbaik untuk kebanyakan varieti ialah Mei hingga Oktober. Varieti yang berbeza juga boleh dituai dengan baik hingga musim sejuk. Terdapat iklim penanaman wain walaupun sehingga musim bunga.
Kohlrabi – Brassica oleracea var. gongylodes
Kohlrabi mempunyai banyak nama dan digunakan dalam versi yang berbeza. Beginilah cara anda boleh menggunakan lobak tangkai, lobak atas, kohlrabi atas atau kubis lobak:
- Goreng dalam lemak panas atau panggang di panggangan taman - hirisan kohlrabi dilapisi tepung
- masak dengan atau tanpa sos ringan – hidangkan sebagai ulam dengan kentang dan daging
- mentah, dipotong menjadi jalur atau kepingan, sebagai makanan mentah atau parut sebagai gaya sauerkraut
- kukus sebagai ulam
- dimasak sebagai sup, kaserol atau bahan rebus
- disumbat dengan daging panggang
- Daun kohlrabi boleh disediakan seperti sayur-sayuran berdaun lain.
Kaya dengan vitamin, lauk kohlrabi boleh dihidangkan dengan hampir apa sahaja. Kohlrabi mengandungi protein dan serat dan hanya sedikit lemak atau karbohidrat. Ia mengandungi mineral seperti fosforus, kalsium, kalium, magnesium dan besi. Kohlrabi juga mengandungi vitamin A, C, B1, B2 dan niasin. Daun kohlrabi, yang dibuang oleh ramai pengguna, juga sangat berguna sebagai sayuran. Mereka mempunyai 10 kali lebih zat besi dan kalsium dan juga 100 kali lebih karotena. Kandungan vitamin C pada daun juga dua kali ganda lebih tinggi daripada ubi.
Petua & Trik
Tuai kohlrabi seawal mungkin kerana ia masih lembut ketika itu. Sentiasa kupas sayur-sayuran dan makan mentah. Sebagai ulam, jangan biarkan masak terlalu lama, lebih baik kukus sahaja. Daun yang kaya dengan mentol kohlrabi juga boleh digunakan sebagai sayuran.
