Anda boleh menggunakan penapaian untuk mengawet timun yang baru dituai tanpa dimasak. Rahsia kejayaan pengawetan makanan mentah tradisional tanpa api adalah mikroorganisma yang sihat. Baca di sini cara menapai timun jeruk dengan cara yang enak. Anda boleh mengetahui perbezaan menarik antara penjerukan dan penapaian di sini.
Bagaimana cara menapai jeruk?
Untuk menapai, isiacar, rempah ratus dan air garamke dalam balang pengawet. Sebelum menutup balang dengan ketat, letakkanberat penapaian. Selepas dua hingga tiga minggu, jeruk diperam, rasa masam dan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tiga bulan.
Apakah perbezaan antara penjerukan dan penapaian?
Timun boleh disimpan tanpa peti sejuk selama bertahun-tahun selepas jeruk. Timun yang ditapai mesti disimpandisejukkandan mempunyai jangka hayattiga bulan. Perbezaan ini disebabkan oleh kaedah pemeliharaan:
- Acar: Timun direbus dalam campuran air cuka dan diawet kerana mikroorganisma tidak boleh membiak dalam persekitaran berasid. Penyejukan tidak diperlukan.
- Penapaian: Timun diisi dengan air garam ke dalam bekas kedap udara dan ditapai dalam masa beberapa minggu tanpa dimasak menggunakan bakteria asid laktik hidup. Mikroorganisma yang hidup dalam penapaian memerlukan penyimpanan yang sejuk.
Apakah peralatan yang saya perlukan untuk menapai jeruk?
Untuk menapai jeruk anda memerlukanBalang Mason,Penimbang penapaian, pisau serta label dan pen.
Bahan-bahan untuk resipi asas ialah jeruk timun, bawang besar dan air tapis serta rempah ratus garam, dill, biji lada dan bawang putih. Memandangkan air garam memainkan peranan penting dalam penapaian, sebaiknya gunakan garam laut, garam beryodium atau garam Himalaya.
Apakah resipi yang boleh anda gunakan untuk menapai jeruk?
Untuk resipi asas penapaian, tambahkan timun, rempah ratus dan air garam kepadaberat penapaian dalam balang pengawet kedap udara. Beginilah ia berfungsi:
- Masukkan timun ke dalam air ais supaya rangup.
- Untuk air garam, larutkan 35 gram garam dalam 1 liter air.
- Potong hujung timun
- Isi timun dengan jalur bawang dan rempah ke dalam balang pengawet.
- Letakkan berat penapaian.
- Tuang air garam sehingga 2 cm di bawah tepi.
- Tutup balang, labelkan dan biarkan pada suhu bilik selama 3 hari.
- Kemudian simpan balang di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 minggu.
- Gunakan jeruk sebagai ulam atau untuk burger.
Petua
Timun yang diperam adalah sihat
Bakteria asid laktik yang terkandung dalam penapaian memastikan flora usus yang sihat, penghadaman yang baik dan menguatkan sistem imun. Bakteria asid laktik secara semula jadi menjajah usus manusia dalam jumlah yang banyak dan bersemangat melawan bakteria berbahaya. Jika anda kerap mengambil timun yang ditapai, bakteria asid laktik sedia ada menerima tetulang segar untuk manfaat kesihatan anda.
