Kami menemui pelbagai jenis kacang di rak pasar raya. Walaupun kacang hijau dan kacang ginjal mudah dibezakan, kedua-dua kacang lebar dan kacang putih mempunyai biji yang ringan. Bagaimana sebenarnya perbezaannya?
Apakah perbezaan antara kacang lebar dan kacang putih?
Perbezaan antara kacang lebar dan kacang putih terletak pada asal, saiz dan warna, masa memasak dan rasa. Kacang lebar, daripada genus vetch, adalah lebih besar dan kelabu-hijau, manakala kacang putih, daripada genus Phaseolus, berwarna putih berkrim dan lebih kecil. Kacang putih mengambil masa lebih lama untuk dimasak dan mempunyai rasa sedikit pedas, manakala kacang lebar masak lebih cepat dan rasa lebih lembut.
Dari manakah datangnya kacang lebar dan kacang putih?
Kacang adalah kekacang. Kacang lebar tergolong dalam genus vetch dan oleh itu berkait rapat dengan kacang polong dan lentil. Kacang biasa, sebaliknya, dari mana kebanyakan spesies kacang lain yang dikenali hari ini dan juga semua kacang putih berasal, termasuk dalam genus Phaseolus. Kacang lebar berasal dari Asia, kacang biasa dari Amerika. Kacang lebar telah lama dikenali di Eropah, kacang biasa hanya datang ke Eropah dengan penaklukan Amerika.
Bagaimanakah kacang lebar dan kacang putih berbeza dalam penampilan?
Biji kacang lebar berwarna kelabu-hijau. Kacang putih, sebaliknya, berwarna putih berkrim dan jauh lebih kecil daripada kacang lebar. Kacang lebar boleh dibeli sebagai buah keseluruhan, kedua-dua segar dan beku. Anda hampir tidak boleh membeli kacang putih sebagai buah di Jerman, sebaliknya ia boleh didapati direbus dalam tin atau balang atau dikeringkan.
Bagaimanakah kacang lebar dan kacang putih disediakan?
Penyediaan kacang lebar dan putih adalahsangat serupadan bergantung pada bentuk pembelian: segar, rebus atau kering. Cara paling mudah ialah menyediakan kacang rebus. Ia diproses terus mengikut resipi masing-masing. Kacang lebar segar mesti dikeluarkan dari cangkerangnya sebelum disediakan. Kacang kering mesti direndam dalam air yang mencukupi selama beberapa jam sebelum dimasak. Di satu pihak, ini menjadikan mereka lebih mudah dihadam dan sebaliknya, ia memendekkan masa memasak.
Berapa lama kacang lebar dan kacang putih masak?
Kacang putih hendaklah direndam semalaman, sekurang-kurangnyadua belas jam. Selepas masa merendam, adalah penting untuk membilasnya dengan teliti. Kemudian anda perlu memasaknya selama 45 hingga 60 minit. Kacang putih yang dimasak sangat berkrim dan boleh dibuat dengan mudah menjadi puri atau saus. Kacang putih seperti kacang cannellini dari Itali rasanya sedikit pedas.
Masa memasak kacang lebar jauh lebih singkat. Kacang lebar yang direndam kering dimasak selepas kira-kiralima hingga sepuluh minit. Tidak seperti kacang putih, anda tidak perlu memasaknya secara berasingan, anda boleh menambahnya terus ke dalam rebusan. Kacang lebar rasanya sangat lembut dan kurang manis berbanding kacang putih.
Petua
Nutrien berbeza dalam kacang lebar dan kacang putih
Kacang dan kekacang lain sangat sihat. Mereka mengandungi banyak protein sayuran dan sedikit lemak. Berbanding dengan kacang putih, kacang lebar mengandungi lebih banyak serat dan lebih banyak vitamin E, tetapi sedikit kurang vitamin C. Walau bagaimanapun, perbezaannya boleh diabaikan, hakikatnya kedua-dua kacang sangat bermanfaat untuk kesihatan.
