Mungkin setiap pemilik kebun sayur mengetahui perkara ini: Jika zucchini berkembang maju, mereka menghasilkan lebih banyak buah dalam masa yang sangat singkat daripada yang boleh diambil oleh keluarga. Sayuran boleh diawet dalam pelbagai cara, jadi anda boleh makan zucchini dari kebun anda sendiri sepanjang musim sejuk.
Bagaimana untuk memelihara zucchini?
Zucchini boleh diawet dalam pelbagai cara, termasuk pembekuan, penjerukan atau pengeringan. Kaedah ini memungkinkan untuk memelihara zucchini selama beberapa bulan atau sehingga setahun, supaya ia boleh dimakan pada bila-bila masa.
Bekukan zucchini
Hantar zucchini mentah ke dalam tidur sejuk, simpan selama berbulan-bulan:
- Basuh zucchini, keringkan, buang batang dan pangkal bunga.
- Potong menjadi kepingan atau kiub.
- Masukkan ayak dan gaul dengan sedikit garam. Ini bermakna sayur-sayuran kekal garing selepas dinyahbeku.
- Pek dalam bahagian dalam beg penyejuk beku atau bekas penyejuk beku dan bekukan.
Masak asam zucchini
zucchini yang diawet akan bertahan sekurang-kurangnya setahun, dengan syarat anda telah bekerja dengan betul.
Bahan:
- 1 kg zucchini
- 2 biji bawang
- 4 ulas bawang putih
- 500 ml air
- 250 ml cuka lembut
- 150 g gula
- beberapa biji lada
- Garam
- 1 sudu besar mustard panas sederhana
- seperti yang dikehendaki: kari dan serbuk paprika
Balang pusing dengan pengedap yang utuh sesuai untuk pengetinan. Bekas mesti disterilkan dalam air mendidih selama sepuluh minit sebelum diisi.
Persediaan:
- Basuh zucchini, potong batang dan pangkal bunga dan potong sayur-sayuran mengikut saiz gigitan.
- Kupas bawang dan potong cincin.
- Kupas dan cincang bawang putih.
- Masak air dan cuka hingga mendidih dalam periuk.
- Biarkan gula meleleh dan kacau sehingga semua kristal larut.
- Masukkan rempah ratus dan sawi.
- Masukkan zucchini, bawang besar dan bawang putih ke dalam stok dan biarkan mendidih selama 15 minit.
- Segera tuangkan panas ke dalam balang, tutup dan terbalikkan bekas supaya sejuk.
- Periksa sama ada vakum telah terbentuk di mana-mana.
- Label, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Zucchini kering
Zucchini boleh dikeringkan dengan hebat di dalam ketuhar, dehidrator atau di udara. Untuk melakukan ini, basuh sayur-sayuran dan potong menjadi kepingan setebal 0.5 sentimeter.
- Pengeringan udara: Benang zucchini pada tali dan gantung di tempat yang kering dan berangin.
- Pengeringan dalam ketuhar: Sapukan sayur di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas pembakar. Hidupkan tiub pada suhu paling rendah dan tolak zucchini ke dalamnya. Baji sudu kayu di pintu untuk membolehkan kelembapan keluar. Biarkan kering selama kira-kira sepuluh jam.
- Pengeringan dalam dehidrator: Letakkan hirisan zucchini di atas rak dan keringkan pada suhu 45 darjah selama enam hingga tujuh jam.
Petua
Sebelum pengeringan, anda boleh rendam sebentar sayur-sayuran dalam air dan tambah sedikit jus lemon atau cuka. Kemudian keringkan dengan baik. Beginilah cara zucchini mengekalkan warna cerahnya.
