Bayam, seperti kebanyakan sayur-sayuran lain, boleh diawet untuk jangka masa yang lama dengan mengawetnya. Hanya beberapa bahan asas yang diperlukan dan usaha dikekalkan pada tahap yang boleh diurus.
Bagaimanakah saya boleh memasak dan mengawet bayam?
Mengetin bayam boleh dilakukan di dalam pengetin automatik atau di dalam ketuhar. Basuh bayam terlebih dahulu, potong dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Dalam mesin pengawet: Masak pada 98 darjah selama 90-110 minit. Dalam ketuhar: masak pada suhu 180 darjah api atas dan bawah sehingga buih muncul dan kemudian biarkan selama 40 minit lagi.
Perkakas yang diperlukan
Pertama anda memerlukan balang mason dengan penutup kaca dan gelang getah atau balang pintal dengan pengedap yang utuh. Memelihara makanan dalam mesin pengawet automatik adalah sangat tidak rumit. Jika anda tidak mempunyai perkakas sedemikian, anda juga boleh membakar bayam di dalam ketuhar.
Balang dan penutup mesti dibilas dengan teliti dan disterilkan dalam air mendidih selama sepuluh minit sebelum mengetin.
Bahan
- 1 kg bayam
- Garam dan buah pala mengikut kemahuan
Memasak bayam
- Basuh bayam dengan teliti, potong batang yang keras dan putar sayur hingga kering.
- Masukkan beberapa sudu air dalam periuk dan biarkan bayam layu di dalamnya. Perasakan dengan sedikit pala dan garam.
- Hancurkan dengan pengisar. Jika anda lebih suka bayam yang sedikit kasar, anda juga boleh memotong daun yang telah disejukkan dengan halus.
- Masukkan sayur ke dalam bekas yang telah disediakan.
Pengtinan dalam mesin pengetin
- Letakkan balang di atas rak periuk dan tuangkan air secukupnya supaya sekurang-kurangnya dua pertiga daripada balang terendam dalam cecair.
- Masak pada suhu 98 darjah selama 90 hingga 110 minit. Masa yang tepat bergantung pada pengetinan yang anda gunakan.
- Keluarkan dengan penyepit dan biarkan sejuk.
- Periksa sama ada vakum telah terbentuk dalam semua gelas.
- Label, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Memelihara dalam ketuhar
- Letakkan gelas dalam kuali titisan dan tambah satu hingga dua sentimeter air.
- Tolak ke dalam tiub dan tetapkan ketuhar pada suhu 180 darjah atas dan bawah.
- Sebaik sahaja air dalam periuk titis mula mendidih dan buih-buih kecil muncul di dalam balang, matikan dan biarkan makanan yang diawet di dalam ketuhar selama 40 minit lagi.
- Keluarkan dan selepas penyejukan periksa sama ada vakum telah terbentuk.
- Label, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Petua
Bayam juga membeku dengan baik. Untuk melakukan ini, rebus daun sebentar, putar hingga kering dan bekukan sayur-sayuran dalam bekas penyejuk beku.
