Acar timun mempunyai tradisi yang lama. Apa yang kurang diketahui ialah timun atau timun biasa juga sesuai untuk bentuk pengawetan ini. Diselit dengan minuman beraroma, walaupun hasil tuaian yang banyak tetap segar selama beberapa bulan dan merupakan perubahan yang dialu-alukan untuk menu musim sejuk.
Bagaimana anda boleh memetik timun?
Timun boleh diawet dengan merendamnya dalam sup aromatik yang diperbuat daripada cuka, air, gula, madu, garam dan rempah ratus seperti dill, lada, bawang besar dan bawang putih serta cili pilihan. Gunakan balang yang dipasang dengan ketat dan kemudian simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Pengguna diperlukan
Untuk memetik timun, anda memerlukan balang yang bertutup rapat di mana vakum terbentuk apabila ia sejuk. Ini boleh jadi:
- Balang dengan penutup skru yang pengedapnya masih utuh (balang terpusing)
- Balang mason klasik dengan cincin getah, penutup dan klip logam. Dengan ini anda perlu memasak timun dalam langkah kedua.
Resepi acar timun masam manis
Bahan:
- 1 kg timun
- 1 bawang merah
- 150 ml cuka sari apel
- 150 ml cuka balsamic putih
- 300 ml air
- 2 sudu besar gula atau 2 sudu pemanis
- 1 sudu besar madu hutan
- 1 sudu besar garam
- 1 sudu kecil lada hitam
- 4 tangkai dill
Jika mahu: 1 – 2 ulas bawang putih, 1 cili lada
Persediaan
- Sterilis balang dalam air mendidih selama sepuluh minit.
- Basuh timun hingga bersih, potong dua dan buang bijinya. Potong menjadi kepingan nipis.
- Kupas bawang dan potong cincin.
- Basuh dill dan keringkan.
- Masukkan air, cuka, pemanis, madu, garam, lada sulah, jika perlu bawang putih dan cili api dalam periuk dan biarkan mendidih.
- Masukkan hirisan timun dan masak sekejap.
- Tuangkan semuanya ke dalam balang, edarkan dill dan rempah secara rata.
- Tutup segera.
- Hidupkan penutup dan biarkan sejuk.
- Terbalikkan, periksa sama ada balang bertutup rapat, labelkannya, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Memasak timun
Jika anda menggunakan balang mason klasik, jeruk mesti direbus tambahan. Prosedurnya berbeza sedikit:
- Masukkan hirisan timun ke dalam balang bersama rempah.
- Sapukan kuah di atasnya. Harus ada tepi lebar dua hingga tiga sentimeter di bahagian atas. Timun mesti ditutup sepenuhnya dengan stok.
- Tutup setiap balang dengan penutup, cincin getah dan klip.
- Letakkan di atas rak pengetinan supaya sekurang-kurangnya separuh daripada bekas berada di dalam tab mandi air.
- Rendam pada suhu 85 darjah selama 30 minit.
- Keluarkan dan biarkan sejuk.
- Periksa sama ada semua penutup terpasang dengan kuat.
- Label, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Petua
Acar timun masam bukan sahaja sedap, malah sangat menyihatkan. Sayur-sayuran yang lazat kaya dengan mikroorganisma hidup yang mempunyai kesan positif terhadap flora usus dan sistem imun.
