Terima kasih kepada aroma pahitnya yang halus, pokok chicory sesuai untuk dijadikan salad dan dikukus, digoreng atau dibakar. Walaupun tumbuhan itu tidak tumbuh subur di dalam tanah dan kelihatan bersih pada pandangan pertama, anda harus mencuci chicory dengan berhati-hati untuk menghilangkan bakteria dan sebarang racun perosak yang mungkin melekat padanya.
Bagaimanakah chicory perlu dicuci sebelum dimakan?
Chicory hendaklah dicuci dengan teliti sebelum dimakan untuk menghilangkan bakteria dan racun perosak. Sama ada petik daun secara berasingan dan basuh di dalam singki atau bersihkan keseluruhan pucuk di bawah air yang mengalir. Kemudian lap dengan kertas dapur atau tuala.
Chicory sayuran musim sejuk yang tipikal
Pucuk pokok chicory bermusim dari Oktober hingga Mac. Memandangkan salad chicory kebanyakannya ditanam di dalam bilik gelap dan berhawa dingin, sayur-sayuran itu boleh didapati di pasar raya yang berstok lengkap sepanjang tahun.
Anda boleh mengenali kualiti yang baik oleh kepala yang tegas dan cerah. Hujung daun sekurang-kurangnya berwarna kuning muda. Jika tonnya berwarna kehijauan, banyak bahan pahit telah terbentuk dan chicory tidak boleh dimakan.
Kaedah 1: Basuh daun chicory secara individu
Beginilah cara anda membersihkan chicory yang akan diproses menjadi salad, contohnya:
- Putuskan dahulu daun luar. Ini tidak akan digunakan.
- Petik semua daun lain secara berasingan supaya hanya tangkai yang tinggal.
- Masukkan air ke dalam sinki dan bersihkan daun chicory dengan teliti.
- Hanya sedikit air yang melekat pada permukaan licin. Ini disapu dengan sekeping kertas dapur atau tuala.
Kaedah 2: Basuh pucuk
Sekiranya anda ingin menggunakan tauge secara keseluruhan, potong daun luar yang tidak sedap dipandang dan bersihkan salad chicory dengan berhati-hati di bawah air yang mengalir.
Membersihkan chicory
Sayur-sayuran yang lembut juga sangat tidak rumit untuk disediakan dan oleh itu sesuai apabila sesuatu perlu dilakukan dengan cepat di dapur:
- Mula-mula potong tiga hingga empat sentimeter dari bahagian bawah.
- Jika chicory hendak dimasak keseluruhannya, potong dua selepas dicuci. Kemudian potong tangkai dalam bentuk baji. Ia agak keras dan juga mengandungi banyak bahan pahit.
- Jika chicory hendak dijadikan salad, potong menjadi jalur halus. Ini bermakna rasa kurang pedas dan menekankan aroma bahan-bahan lain dengan cara yang menyenangkan.
Petua
Simpan chicory di rumah di tempat yang gelap dan sejuk. Balut sayur-sayuran dengan tuala dapur yang sedikit lembap dan letakkan di dalam laci sayur-sayuran peti sejuk. Di sini salad chicory bertahan selama tiga hingga empat hari tanpa kehilangan kualiti.
