Di banyak dapur, chicory mempunyai kewujudan yang tidak popular dalam bayang-bayang kerana sesetengah pengguna tidak menyukai aroma pahit sayuran ini. Sungguh memalukan, kerana varieti baharu mempunyai bahan yang kurang pahit dan mengagumkan dengan aromanya yang halus, yang sangat sesuai dengan hidangan kukus atau bakar.
Apakah idea resipi yang ada untuk chicory?
Idea resipi dengan chicory termasuk pizza chicory Belgium dengan keju abbey dan bresaola, serta salad yang diperbuat daripada chicory, oren, kurma dan walnut. Kedua-dua hidangan menawarkan gabungan rasa manis dan masam yang lazat dan rasanya sangat enak dengan daging panggang.
piza chicory Belgium dengan keju biara aromatik
Chicory sangat popular di Belgium. Seperti yang dibuktikan oleh piza kami, sayur-sayuran digunakan di negara ini untuk membuat hidangan yang sangat kreatif.
Bahan untuk 3 pizza atau dulang besar
Dough
- 300 g tepung
- 15 gram yis segar
- 3 sudu besar minyak zaitun
- lebih kurang 200 mililiter air
Topping
- 4 Chicory
- 250 g keju biara
- 70 g Bresaola
- 250 ml susu
- 30 g mentega
- 30 g tepung
- Lada, garam dan thyme
Persediaan:
- Larutkan yis dalam 50 ml air suam.
- Uli tepung, minyak dan baki air dalam mangkuk untuk membentuk doh elastik. Masukkan air sedikit demi sedikit supaya doh tidak terlalu cair.
- Biarkan naik di tempat yang hangat selama kira-kira 50 hingga 60 minit.
- Jika kelantangan meningkat dua kali ganda, panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah atas dan bawah.
- Potong dadu halus 50 gram keju, parut selebihnya.
- Cairkan separuh daripada mentega dalam periuk dan peluh tepung di dalamnya.
- Masukkan susu dan biarkan mendidih sebentar sambil dikacau. Teruskan mereneh sambil dikacau sehingga sos béchamel berkrim terbentuk.
- Masukkan keju parut, biarkan ia cair dan perasakan sos dengan garam dan lada sulah.
- Basuh, bersihkan dan cincang halus chicory.
- Panaskan baki mentega dalam kuali dan tumis chicory di dalamnya selama lima minit. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
- Gelungkan doh piza sebesar helaian atau bentukkan kepada tiga tapak piza.
- Sapukan sos béchamel di atasnya. Sapukan kepingan chicory, ham daging lembu dan kiub keju pada piza.
- Bakar selama kira-kira 20 minit dan hidangkan dengan taburan thyme.
Salad dengan chicory, oren, kurma dan walnut
Kemanisan kurma dan keasidan oren sangat harmoni dengan aroma chicory yang pahit. Salad ringan ini sangat sesuai dengan daging yang digoreng sebentar.
Bahan untuk 2 orang
- 2 chicory besar
- 2 oren
- 1 genggam biji walnut
- 10 tarikh
- 3 sudu besar minyak walnut
- 2 sudu besar jus oren
- 1 – 2 sudu besar jus lemon
- ½ tsp mustard
- 1 kuning telur
- Lada
- Garam
- 1 secubit gula
Persediaan
- Basuh, bersihkan dan potong chicory menjadi jalur halus.
- Fillet dan dadu oren.
- Buang batu dan potong kurma.
- Potong kenari juga.
- Masukkan semua bahan untuk dressing ke dalam mangkuk adunan dan gaul dengan pengisar tangan sehingga anda mendapat dressing salad berkrim.
- Campurkan chicory, oren, walnut dan kurma dalam mangkuk, siramkan sos ke atasnya.
Petua
Supaya chicory tidak bertukar warna dan menjadi pahit, anda harus memastikan bahawa ia tidak mempunyai sebarang bintik coklat semasa anda membelinya. Di rumah, bungkusnya dengan tuala dapur yang lembap dan simpan di dalam laci sayur-sayuran peti sejuk, di mana ia akan kekal segar sehingga seminggu.
