Ia bukan sahaja memperkayakan rasa tetapi juga memanjakan mata: bunga kucai menghiasi pelbagai jenis hidangan dan menyempurnakan hidangan dengan nota yang sedikit pedas. Jika anda terlepas tuaian kucai, biarkan bunganya cair di mulut anda.
Bolehkah anda makan dan menggunakan bunga kucai?
Bunga kucai bukan sahaja boleh dimakan, malah ia juga memperkayakan masakan dari segi rasa dan rupa. Mereka mempunyai rasa yang ringan, pedas dan boleh digunakan dalam mentega herba, garam atau cuka. Adalah lebih baik untuk mengumpul bunga kucai pada awal pagi.
Bolehkah anda makan bunga kucai?
Bunga kucai bukan sahaja kelihatan cantik, ia juga boleh dimakan
Kucai tumbuh sebagai tumbuhan herba daripada rizom bawah tanahnya banyak daun berbentuk tiub muncul. Ini dituai dan digunakan sebagai rempah dapur. Allium schoenoprasum mekar antara Mei dan Ogos. Terdapat 30 hingga 50 bunga individu dalam perbungaan, padat bersama-sama. Bentuk tangkai bunga mengingatkan pada daun, tetapi mempunyai konsistensi yang lebih teguh dan menonjol dengan jelas di atas jumbai daun. Bunga kucai tidak beracun tetapi boleh dimakan. Daunnya juga boleh dimakan semasa tempoh berbunga.
Beginilah rasanya daun kucai semasa ia mekar:
- Batang bunga pejal dan berkayu dengan rasa pahit
- Bunga kucai sedikit pedas dengan rasa manis yang halus
- Daun menjadi semakin pahit dengan usia
Excursus
Tempat kucai tumbuh
Kucai ditemui di kawasan beriklim sejuk. Kawasan pengedaran utama Eropah merentangi Fennoscandia, walaupun tumbuhan itu juga tumbuh liar di pergunungan Eropah Tengah. Di sini, rempah dapur yang popular mempunyai pengkhususan dalam habitat basah. Kilang itu berkongsi biotop dengan penunjuk kelembapan biasa seperti ekor kuda atau alpukat biasa. Kucai cenderung berkembang menjadi spesies tumbuhan yang dominan pada substrat berlobang.
Menggunakan bunga kucai: resipi
Perkataan kini telah diketahui bahawa bunga merah jambu boleh dimakan. Banyak peruncit dalam talian menawarkan peluang untuk membeli bunga kucai yang masih ditutup. Dengan cara ini mereka kekal segar sehingga bersalin. Makan bunga kucai adalah sesuatu untuk gourmet:
| Bahan | Resipi | |
|---|---|---|
| Mentega bunga kucai | 250 g mentega, 20 kuntum bunga kucai, 2 ulas bawang putih, garam dan lada sulah | Cairkan mentega, tekan bawang putih dan gaul bersama bunga ke dalam mentega, perasakan dan sejukkan |
| minyak bunga kucai | 500 ml minyak bunga matahari, 8 bunga kucai, rosemary, pasli, thyme | Tuang minyak ke atas bunga dan herba dan biarkan ia curam selama tiga minggu |
| Bunga kucai karamel | Minyak zaitun, bunga kucai pilihan anda, gula tepung, cuka balsamic, garam dan lada sulah | Goreng bunga dalam minyak zaitun, taburkan gula tepung dan deglaze dengan cuka balsamic, musim |
Rezept für karamellisierte Schnittlauchblüten
Garam dengan bunga kucai
Kisar sebarang jumlah bunga kucai dengan garam kasar, atau kisar adunan dengan pengisar tangan dan pemproses makanan. Garam herba beraroma sedikit dengan warna kehijauan diperoleh menggunakan jumlah sekitar sepuluh bunga setiap dua sudu garam. Rasa dan warna menjadi lebih sengit dengan lebih banyak kepala bunga. Sapukan garam di atas dulang yang dialas dengan kertas pembakar dan biarkan ia kering di dalam ketuhar pada tetapan paling rendah. Untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk, anda hendaklah kerap mengoyak garam dengan garpu.
Bunga kucai serba boleh dan rasanya lembut.
Acar dalam cuka
Untuk cuka buatan sendiri dengan nota pedas, anda memerlukan sekitar 20 kuntum bunga kucai dan 250 mililiter cuka wain putih lembut. Letakkan bunga dalam balang atas skru dan tuangkan cuka ke atasnya. Balang yang dimeteraikan diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap selama seminggu. Putar bekas setiap hari supaya semua bunga diliputi dalam cuka. Selepas tujuh hari, anda boleh menapis bunga daripada cuka ungu dan mengisinya ke dalam botol.
Petua
Cuka rasanya agak pedas dan boleh digunakan sebagai salad dressing. Bawang tidak diperlukan lagi.
Cara mengumpul bunga kucai
Selepas menuai, sejambak harus digoncang dengan teliti untuk meninggalkan serangga di taman
Jika daun kucai anda sedang mekar di taman, anda boleh memotong tangkai bunga di pangkalnya. Awal pagi adalah masa yang sesuai untuk mengumpul kerana kemudian bunganya kaya dengan minyak pati dan nektar. Pada masa yang sama, anda menghalang terlalu banyak serangga yang melawat bunga daripada memasuki dapur semasa musim menuai, kerana ia biasanya hanya aktif apabila matahari bersinar dan suhu panas. Goncang tanaman dengan kuat untuk mengeluarkan serangga tersembunyi dari bunga.
Petua
Mencuci memusnahkan kelopak yang halus supaya aroma lebih cepat menguap. Oleh itu, kumpulkan sahaja bunga dalam keadaan sempurna dan tidak perlu dicuci.
Soalan lazim
Bolehkah anda makan kuntum bunga kucai?
Pucuk bunga digunakan sebagai caper palsu. Apabila direndam dalam rebusan rebusan cuka dan pelbagai herba, tunas mengambil aroma yang sengit. Mereka menyempurnakan hidangan lazat dan sesuai dengan keju, pasta atau salad.
Apakah jenis kucai menghasilkan bunga yang boleh dimakan?
Variti kucai berbeza terutamanya dalam ketebalan daun tiub dan aromanya. Semua jenis spesies Allium schoenoprasum dirujuk sebagai kucai. Walaupun spesies asli mekar merah jambu, bentuk yang ditanam yang boleh dimakan menghasilkan warna yang berubah-ubah:
- Forescate: merah jambu terang pekat
- Profusion: bunga steril dan merah jambu-ungu mengekalkan rasa halusnya untuk masa yang lama
- Elbe: varieti berbunga putih
Bilakah saya boleh menuai daun dan bunga kucai?
Pada awal musim tanam, kucai memerlukan nutrien untuk mengembangkan daun untuk fotosintesis. Pada masa ini, rasa daun paling baik kerana ia mengandungi banyak minyak pati dan vitamin. Apabila tumbuhan mula berbunga, ia meletakkan semua tenaganya ke dalam pertumbuhan bunga. Ini harus dituai sejurus selepas ia mekar, kerana ia juga kehilangan rasa mereka dengan usia. Varieti steril mengekalkan bunganya lebih lama kerana tenaga tidak diperlukan untuk pembentukan benih. Oleh itu, bunga kucai seperti itu terasa ringan sepanjang tempoh berbunga.
Mengapa saya perlu memotong bunga kucai tepat pada masanya?
Jika anda memecahkan atau memotong pucuk bunga yang muncul tepat pada masanya, tumbuhan itu menjimatkan tenaga kerana kekurangan perkembangan bunga. Ini bermakna daun kekal segar lebih lama dan tempoh penuaian dipanjangkan. Daun berbentuk tiub menjadi semakin berkayu apabila bunga berkembang.
Tanah apa yang diperlukan oleh kucai?
Secara amnya, kucai lebih suka tanah yang gembur dan kaya dengan nutrien yang memastikan keadaan lembap. Allium schoenoprasum dibahagikan kepada dua subspesies yang tumbuh di habitat yang berbeza. Walaupun subspesies 'sibiricum' mengkhusus dalam tanah lembap di altitud alpine, subspesies 'schoenoprasum' hidup subur di substrat berlumpur dengan tanah halus di tanah rendah.
