Epal liar semakin popular di taman semula jadi. Pokok ini menjadi semakin jarang di alam liar, walaupun buah-buahan menawarkan perubahan yang berharga daripada epal yang ditanam. Ia telah digunakan selama beribu-ribu tahun dan kini digunakan untuk membuat pelbagai pencuci mulut.
Bolehkah anda makan epal liar?
Epal liar boleh dimakan, tetapi tidak disyorkan mentah kerana kandungan asid tannic yang tinggi dan rasa masam. Ia sesuai untuk membuat sos epal, jeli atau sapuan buah dan mengandungi vitamin A, B, C, fruktosa dan unsur surih.
Buah-buahan
Selepas tempoh berbunga, yang berlangsung dari April hingga Mei, epal liar menghasilkan buah. Epal masak dari bulan September dan mempunyai kulit luar yang sedikit keriput yang berwarna kuning-hijau atau kadang-kadang berwarna merah. Ia jauh lebih kecil daripada epal yang ditanam dan mencapai diameter antara dua hingga empat sentimeter.
Epal mengandungi sejumlah besar asid tannic dan oleh itu rasanya sangat masam dan masam. Dagingnya padat dan mempunyai konsistensi kayu, itulah sebabnya spesies itu mendapat nama crabapple. Bijinya mengandungi sejumlah kecil amygdalin. Jika dikunyah, hidrogen sianida boleh dibebaskan.
Kesan toksik hidrogen sianida:
- Sakit kepala dan pening
- Loya dan muntah
- mematikan dalam kuantiti yang banyak
Sejarah
Epal liar mempunyai tradisi penggunaan sejak beribu-ribu tahun dahulu. Sudah sejak 5,000 SM. Buah-buahan pokok kecil dituai dan diproses selanjutnya pada abad ke-4 SM. Orang Rom dan Yunani menggunakan epal untuk membuat wain. Pada abad ke-17, buah-buahan masam berfungsi sebagai asas untuk pengeluaran bir.
Epal liar hari ini
Oleh kerana rasa pahitnya, epal liar tidak boleh dimakan mentah. Kandungan pektin yang tinggi menjadikan buah-buahan sebagai bahan yang ideal untuk sos epal semulajadi. Mereka memberikan puri konsistensi yang lebih tebal daripada epal yang ditanam dan boleh digunakan untuk membuat jeli atau sapuan buah.
Selain pektin dan asid tannic, buah-buahan mengandungi vitamin A, B dan C serta fruktosa dan unsur surih. Rasa epal adalah berubah-ubah dan bergantung pada lokasi. Pelbagai jenis telah berkembang secara semula jadi kerana epal liar bersilang dengan epal yang ditanam. Oleh itu saiz buah kadangkala berbeza dengan ketara.
Jeli epal liar dengan lavender:
- potong satu kilogram epal ketam menjadi kepingan
- rebus dengan dua tangkai lavender dalam 1.5 liter air
- selepas satu jam memasak, tapis cecair melalui kain
- tambah 450 g gula setiap 600 ml cecair
- reneh selama lapan hingga sepuluh minit
