Pada bulan September anda sudah dapat merasakannya dengan jelas: musim luruh semakin hampir. Kini tiba masanya untuk menuai semua yang akan masak dalam beberapa minggu akan datang. Tomato khususnya kini berada pada musim puncak. Idea resipi kami membuktikan bahawa buah merah boleh melakukan lebih daripada salad dan sos.
Resepi tomato yang manakah untuk hidangan luar biasa yang ada?
Cubalah dua resipi tomato asli ini: jem tomato yang diperbuat daripada tomato masak sepenuhnya, gula pengawet, pod vanila dan jus lemon atau chutney tomato hijau dengan halia, pear, kismis, gula perang dan cuka balsamic. Kedua-dua idea adalah ideal sebagai perubahan yang lazat dalam kehidupan seharian.
Jam tomato
Sama ada dengan roti bijirin penuh atau keju: jem diperbuat daripada tomato, yang mungkin anda pernah cuba semasa bercuti di sekitar Mediterranean. Semua jenis yang tidak mempunyai terlalu banyak biji dan daging pejal, seperti tomato Roma atau tomato hati lembu, sesuai untuk resipi ini. Jika anda suka aromatik, anda boleh menyedapkan jem dengan cili, selasih atau herba dari Provence.
Bahan
- 1, 5 kg tomato masak penuh
- 500 g mengawet gula 2:1
- Sekeping 1 biji vanila
- Jus 1 lemon
Persediaan
- Masak air dalam periuk.
- Tuang tomato sedikit demi sedikit dengan senduk dan biarkan selama satu minit.
- Keluarkan buah dan biarkan ia sejuk sedikit.
- Kupas tomato, belah dua, buang tangkai dan bijinya.
- Potong pulpa atau, jika anda mahukan konsistensi yang sangat halus, haluskan.
- Campurkan tomato dengan gula pengawet, pulpa vanila yang dikikis dan jus lemon dalam periuk besar.
- Letakkan penutup dan biarkan curam selama kira-kira sejam.
- Kacau lagi dan biarkan mendidih.
- Masak selama beberapa minit sambil dikacau sehingga adunan mula gel.
- Lakukan ujian gel.
- Tuang jem yang telah siap ke dalam balang yang telah dibilas dengan baik semasa ia mendidih. Tutup dan terbalikkan selama sepuluh minit. Balikkan dan biarkan sejuk.
Chutney tomato hijau dengan halia
Malangnya, tidak semua tomato mencapai kematangan. Kami berpendapat bahawa buah-buahan yang masih hijau terlalu baik untuk dimasukkan ke dalam timbunan kompos. Ia boleh digunakan untuk membuat chutney eksotik dan sangat aromatik yang sesuai dengan hidangan panggang.
Bahan
- 500 g tomato hijau
- 1 buah pir besar dan masak sepenuhnya
- 1 biji bawang
- 2 – 3 ulas bawang putih
- 3 sm halia
- 125 g kismis
- 125 g gula perang
- 150 ml cuka balsamic ringan
- 1 sudu besar garam
- Jus setengah limau
Persediaan
- Kupas buah pir, keluarkan inti dan potong dadu.
- Kupas dan cincang halus bawang putih, bawang besar dan halia juga.
- Masukkan ke dalam periuk bersama cuka dan jus lemon dan renehkan perlahan-lahan selama sepuluh minit.
- Kupas tomato (dengan pengupas sayur) dan potong tangkainya.
- Potong menjadi kiub kecil.
- Belah separuh kismis.
- Masukkan tomato, kismis, gula dan garam ke dalam bahan dalam periuk dan gaul.
- Masak pada suhu sederhana selama kira-kira 40 minit sehingga adunan menjadi pekat.
- Bawa hingga mendidih dan tuangkan ke dalam gelas yang telah dibilas dengan baik. Tutup serta-merta.
Petua
Tomato yang belum masak rasanya sangat enak dilapisi tepung roti sebagai ulam dengan stik. Mula-mula salut hirisan tomato dalam tepung, kemudian dalam telur yang telah dipukul dan akhir sekali dalam serbuk roti, yang telah anda campurkan dengan sedikit garam dan lada cayenne.
