Cendawan tiram herba yang terdapat di pasar raya Jerman adalah cendawan yang ditanam yang pada asasnya anda boleh - dan dengan sedikit pengetahuan - menanam sendiri di rumah. Usaha itu berbaloi, kerana cendawan tiram raja bukan sahaja kelihatan serupa dengan cendawan porcini yang mulia, ia juga rasanya hampir sama. Cendawan juga sangat mudah untuk diproses dan disediakan.
Bagaimanakah anda memotong cendawan tiram raja dengan betul?
Untuk memotong cendawan tiram raja dengan betul, mula-mula keluarkan hujung batang yang kering. Jangan basuh cendawan, tetapi berhati-hati membersihkannya dengan pisau pengupas dan keluarkan sebarang bintik gelap. Gosok penutup dan batang dengan kain lembap sebelum memotong cendawan memanjang menjadi kepingan nipis.
Beri perhatian kepada kesegaran semasa membeli
Dengan barangan pasar raya, anda tidak akan tahu dengan tepat berapa lama ia berada di atas jalan atau dipamerkan. Atas sebab ini, di sini anda akan menemui beberapa kriteria yang boleh membantu anda menilai kesegaran cendawan tiram raja yang ditawarkan. Sudah tentu, anda hanya perlu membawa pulang kualiti terbaik bersama anda:
- Kualiti yang baik tidak ditawarkan dibungkus dalam bekas plastik.
- Sebaliknya, pilih barang longgar yang longgar dan lapang di dalam peti sejuk.
- Cendawan tiram raja segar mempunyai bau cendawan yang menyenangkan dan lembut.
- Ia mempunyai warna yang sekata, tidak berair.
- Pinggir topi juga sama dengan warna topi yang lain.
- Daging pada penutup dan batang adalah anjal.
- Tiada bintik gelap atau bintik kelihatan.
Jika anda boleh menjawab perkara ini secara afirmatif, ambil cendawan – sebaiknya ditanam secara organik, sudah tentu – terus pulang bersama anda.
Membersih dan memotong cendawan herba – ini adalah cara ia berfungsi
Seperti semua cendawan, cendawan tiram raja rasanya paling segar. Itulah sebabnya ia dibersihkan terus di rumah dan, jika hendak dimasukkan ke dalam kuali terus, potong juga. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menyimpan cendawan di dalam peti sejuk selama beberapa hari lagi, sebaiknya biarkan cendawan itu utuh dan hanya bungkusnya dengan kain lembap. Jika tidak, bersihkan dan potong cendawan tiram raja seperti berikut:
- Potong hujung batang yang kering.
- Jangan basuh cendawan tiram raja dalam apa jua keadaan, ia menyerap banyak air.
- Sekarang bersihkannya dengan berhati-hati dengan pisau sayur kecil.
- Potong bahagian gelap dan buang kotoran.
- Gosok penutup dan batang dengan kain lembap.
- Sekarang potong cendawan tiram raja memanjang menjadi kepingan nipis.
- Ini paling baik dilakukan dengan pemotong sayur.
Anda kemudian boleh menyediakan cendawan dengan segera - contohnya, gorengkannya dalam kuali dengan mentega - atau simpan dengan membekukan, mengeringkan atau memerapnya.
Petua
Kadangkala bulu putih seperti sarang labah-labah boleh dilihat pada cendawan tiram raja segar. Walau bagaimanapun, ini bukan acuan, tetapi miselium kulat. Cendawan yang dijangkiti masih boleh dimakan.
