Selain cendawan yang boleh dimakan yang dikumpul secara semula jadi, cendawan yang ditanam menjadi semakin popular. Mungkin yang paling terkenal ialah cendawan yang ditanam, yang pertama kali disebut di Perancis sekitar 1650 dan kini ditanam dalam budaya besar di seluruh dunia. Pelbagai cendawan yang ditanam telah diperluaskan secara drastik sejak beberapa tahun kebelakangan ini, supaya kira-kira 20 spesies berbeza kini boleh ditanam.
Bagaimanakah anda boleh menanam sendiri cendawan yang boleh dimakan?
Bagi cendawan yang boleh dimakan berjaya ditanam, mereka memerlukan substrat yang sesuai. Spesies cendawan yang popular dan mudah ditanam seperti cendawan yang ditanam, cendawan tiram atau shitake boleh ditanam di atas jerami atau pelbagai jenis kayu seperti oak atau bic merah. Kultur siap sedia atau benih cendawan memudahkan penanaman.
Orang Rom purba sudah menanam cendawan
Orang Rom dan Yunani purba sudah mencuba sendiri dalam penanaman cendawan. Kaedah mudah selalunya membawa kepada matlamat: badan berbuah kulat yang masak diletakkan pada permukaan yang dipotong bersih daripada jenis kayu yang sesuai untuk disporulasi dan kemudian diserahkan kepada peranti mereka sendiri. Budaya cendawan komersial pertama muncul di Perancis pada awal abad ke-20. Hari ini sukar untuk membayangkan menu tanpa cendawan ini. Cendawan stok dan cendawan tiram juga telah dibiakkan secara khusus selama sekitar 100 tahun. Pusat taman dan kedai benih kini menawarkan pelbagai jenis cendawan dalam budaya siap sedia atau benih cendawan.
Apakah cendawan yang boleh ditanam hari ini?
Namun, hanya spesies cendawan saprobion yang boleh ditanam. Ini adalah spesies yang memakan bahan reput - contohnya kayu reput. Walau bagaimanapun, penanaman cendawan yang boleh dimakan yang popular seperti cendawan porcini, chanterelles dan morel setakat ini telah dicuba dengan sia-sia. Spesies ini hanya boleh hidup dalam komuniti rapat dengan tumbuhan tertentu (mikoriza) dan menghasilkan badan berbuah. Terutamanya cendawan berikut boleh ditanam hari ini:
| Jenis cendawan | Nama Latin | Budaya yang ada | Substrat / jenis kayu yang sesuai |
|---|---|---|---|
| cendawan yang ditanam | Agaricus bisporus | Kotak kultur / pembiakan sedia | Straw |
| Shii Take | Lentinula edodes | Budaya siap, benih bijirin, palam inokulasi | Oak, beech Eropah, hornbeam, birch, alder, ceri |
| Cendawan Tiram | Pleurotus ostreatus | Budaya siap, benih bijirin, palam inokulasi | Beech biasa, birch, abu, alder, poplar, willow, pokok buah-buahan |
| Cendawan limau | Pleurotus cornucopiae | Budaya siap, benih bijirin, palam inokulasi | Beech biasa, abu, alder, poplar, willow, maple |
| Cendawan herba | Pleurotus eryngii | Sedia budaya dan bijirin bertelur | Straw |
| Tudung Coklat | Stropharia rugosoannulata | Sedia budaya dan bijirin bertelur | Straw |
| Mu-Err (Telinga Yudas) | Auricularia auricula-judae | Sedia budaya dan bijirin bertelur | elderwood |
| Pom Pom | Hericium erinaceum | Budaya siap, benih bijirin, palam inokulasi | Oak, bic merah, walnut, pokok epal |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Sedia budaya dan bijirin bertelur | Straw |
Buat budaya cendawan anda sendiri
Telur cendawan adalah lebih kurang satu liter, kira-kira 500 gram unit medium kultur steril (biasanya diperbuat daripada jerami) yang diselaputi sepenuhnya oleh miselium kulat putih. Dowel inokulasi kayu, yang juga diliputi dalam miselium masing-masing, juga ditawarkan. Memandangkan benih cendawan ini cepat diserang oleh acuan apabila ia suam, ia hendaklah disebarkan secepat mungkin dan tidak disimpan.
Petua
Set kultur siap pakai, di mana substrat disertakan, membolehkan penuaian cepat terutamanya.
