Anak dara berbaju hijau yang halus dan sangat mudah dijaga (Nigella damascena) ialah bunga musim panas yang popular yang - walaupun berasal dari Mediterranean - telah didokumenkan di latitud kita sejak abad ke-14. Walaupun tumbuhan tahunan dengan bunga halusnya hanya mekar untuk masa yang sangat singkat, benih atau kepala benihnya boleh digunakan di dapur dan untuk tujuan hiasan.
Apakah perbezaan antara jintan hijau dan jintan hitam?
Anak dara dalam hijau (Nigella damascena) dan jintan hitam (Nigella sativa) adalah kedua-dua spesies tumbuhan daripada keluarga buttercup. Mereka berbeza dari segi rasa dan sifat: benih gadis dalam warna hijau mengingatkan kayu, manakala jintan hitam asli rasanya seperti bijan dan mempunyai khasiat perubatan.
Anak dara di luar bandar lwn jintan hitam
Anak dara hijau (Nigella damascena), yang digunakan terutamanya sebagai tumbuhan hiasan, tergolong - seperti jintan hitam - dalam keluarga buttercup (Ranunculaceae), yang seterusnya tergolong dalam jintan hitam (Nigella). Nama genus merujuk kepada warna biji hitam, yang berukuran kira-kira dua hingga tiga milimeter, kerana perkataan Latin "nigellus" bermaksud "hitam". Nama biasa lain untuk gadis dalam hijau adalah jintan hitam Damsyik, jintan Damsyik atau jintan hitam taman.
Perbezaan antara jintan hijau dan jintan hitam
Jintan hitam asli (Nigella sativa) sangat mirip dengan penampilan anak dara dalam warna hijau, tetapi mempunyai rasa dan sifat lain yang berbeza sama sekali. Anak dara dalam warna hijau mengandungi alkaloid damascenine, yang - jika dimakan secara berlebihan - sedikit beracun. Jintan hitam juga rasanya sedikit seperti bijan, manakala biji sulungnya lebih mengingatkan woodruff dari segi masakan.
Biji anak dara hijau di dapur
Di dapur, benih gadis hijau boleh digunakan sama ada dikisar atau di dalam lesung, tetapi hanya sangat jarang kerana risiko keracunan. Ia digunakan dengan cara yang sama seperti jintan hitam, walaupun benih jintan hijau tidak mempunyai sifat yang sama. Anak dara sangat popular untuk hidangan manis.
Anak dara di luar bandar dalam naturopati
Secara tradisinya, gadis berbaju hijau juga digunakan dalam perubatan semula jadi, terutamanya terhadap perut kembung, tetapi juga untuk masalah perut, usus dan pundi hempedu. Dalam perubatan rakyat pada abad-abad sebelumnya, benih juga digunakan untuk batuk kokol, bronkitis dan asma. Walau bagaimanapun, sebarang kesan perubatan yang terbukti masih belum dibuktikan dalam kajian klinikal - berbeza dengan jintan hitam.
Petua
Omong-omong, anda boleh menanam jintan hitam - sama seperti anak dara di hijau - di taman rumah anda.
