Siapa yang tidak kenal jelatang? Ia dianggap sebagai ubat, kaya dengan nutrien, tumbuhan penunjuk yang baik dan telah membuktikan dirinya diproses sebagai baja dan digunakan sebagai baja dan racun perosak. Tetapi bagaimana anda menuainya?
Bagaimanakah anda menuai jelatang dengan betul?
Untuk menuai jelatang dengan betul, anda harus memilih antara Mei dan September, pakai sarung tangan dan lebih suka pucuk muda. Bahagian tumbuhan yang boleh dituai ialah daun, biji benih dan, mulai tahun kedua dan seterusnya, akar, yang sesuai untuk teh, bayam atau sebagai baja.
Masa menuai: Mei hingga September
Musim menuai berlangsung dari April/Mei hingga September. Bergantung pada masa fros berat pertama berlaku, jelatang boleh dituai sehingga November. Bunganya hadir dari Julai hingga September, manakala benihnya masak dari akhir September/awal Oktober.
Kejadian jelatang
Jelatang yang menyengat sering ditemui di pinggir hutan, di badan air, di padang rumput dan secara amnya di lokasi separa berlorek. Ia adalah penunjuk nitrogen atau menunjukkan kandungan nutrien yang tinggi dalam tanah.
Apa yang boleh anda tuai dan bagaimana rasanya?
Semua bahagian tumbuhan jelatang boleh dimakan (dan sihat). Selalunya daun dan biji dituai. Bijinya mempunyai rasa yang lembut dan pedas dan daunnya mempunyai rasa manis dan tanah yang mengingatkan pada bayam apabila dimasak.
Pucuk muda paling sesuai untuk dituai. Mereka kurang kaya dengan nitrat daripada bahagian yang lebih tua. Akar boleh dituai dari tahun kedua dan seterusnya. Barulah mereka cukup besar untuk membuat hasil tuaian mereka berbaloi.
Memilih tanpa perlu membakar sarang selepas itu
Di hujung rambut terdapat 'kepala' yang diisi dengan silika. Ini menyebabkan rasa terbakar apabila disentuh. Gatal gatal juga berkembang. Oleh itu, anda harus sentiasa memakai sarung tangan semasa menuai. Sarung tangan kain nipis tidak mencukupi. Sarung tangan rajutan tebal (€9.00 di Amazon) atau sarung tangan berkebun berkulit adalah lebih baik untuk memetik atau memotong pucuk.
Proses selepas tuai
Selepas dituai, jelatang perlu diproses atau digunakan dengan cepat. Jika tidak, aroma dan bahan aktifnya akan tersejat. Jelatang yang menyengat sesuai segar atau kering untuk:
- Baja
- Teh
- Bayam
- Smoothie
- Sup
- Jus
- Makanan untuk haiwan peliharaan seperti arnab, ayam, itik
Petua
Jika jelatang sudah mekar, menuai daun adalah kurang digalakkan. Kemudian rasanya kurang enak dan sedikit berserabut.
