Bergantung kepada varieti, buah kesemak yang masak berwarna lebih kurang oren terang, lembut dan manis. Apabila belum masak ia boleh mengandungi tanin pahit, yang hilang semasa proses pematangan.
Bagaimanakah anda mengenali kesemak masak?
Anda boleh mengenali kesemak masak dengan warna oren yang kuat dan konsistensi yang lembut dan manis. Buah-buahan yang belum masak, sebaliknya, lebih keras dan boleh berasa pahit. Untuk masak, biarkan kesemak pada suhu bilik sehingga ia menjadi lembut dan dagingnya mempunyai kilauan berkilat seperti kaca.
Buah kesemak adalah sebesar epal dan mempunyai bentuk bulat, bujur sedikit atau leper. Dalam penampilan mereka kadang-kadang menyerupai tomato beefsteak yang besar. Buah-buahan rasanya manis, mengandungi banyak vitamin A dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Buah kesemak boleh didapati di jabatan buah pasar raya sepanjang tahun di bawah nama yang berbeza:
- Sharon,
- Persimmon or
- Kaki.
Buah masak dan belum masak
Buah-buahan berbeza bukan sahaja dari segi bentuk dan warna, tetapi juga dari segi asalnya. Kebanyakan kesemak datang kepada kami dari Asia. Kesemak masak mempunyai daging yang sangat lembut seperti jeli, yang berkilauan melalui kulitnya dengan kilauan berkaca. Persimmon yang belum masak keras dan mempunyai kandungan tanin yang tinggi, memberikan buah rasa berbulu di dalam mulut. Tanin berkurangan apabila kematangan berlangsung.
Jika anda terjumpa buah sebegitu, menyimpan kesemak dalam peti sejuk untuk masa yang singkat akan membantu menghilangkan rasa pahit. Walau bagaimanapun, pulpa menjadi sangat lembut kerana fros. Buah Sharon dan kesemak, sebaliknya, boleh dimakan walaupun keras, kerana jenis ini hampir tidak mengandungi tannin pahit. Ia juga boleh disimpan untuk masa yang lama.
Perabot dan penggunaan
Dalam penanaman komersial, buah-buahan dituai dalam keadaan belum masak. Dengan cara ini mereka boleh disimpan untuk masa yang lama dan diangkut jarak jauh. Sejurus sebelum dijual, mereka masak menggunakan gas masak. Akibatnya, buah-buahan kehilangan tanin tanpa kehilangan konsistensi pejalnya.
Kulit buah kesemak adalah pejal, licin dan berkilat. Ia boleh dimakan tanpa teragak-agak dan memberikan buah yang sebaliknya sangat lembut sedikit "gigitan". Walau bagaimanapun, jika anda mendapati konsistensi pejal itu mengganggu, anda boleh memotong buahnya dan menyendukkannya supaya kulitnya tidak dimakan.
Petua & Trik
Persimmon ialah buah beri dan juga dikenali sebagai persimmon, persimmon Cina, persimmon Jepun.
