Sering kedengaran dan terbaca bahawa bawang putih liar tidak lagi boleh dimakan sejak ia mekar. Tetapi itu tidak benar, walaupun terdapat sebab untuk menuai sebelum berbunga.
Bolehkah anda masih makan bawang putih liar selepas ia mekar?
Adakah bawang putih liar masih boleh dimakan selepas berbunga? Ya, bawang putih liar boleh dimakan walaupun selepas berbunga, tetapi daunnya menjadi semakin pahit dan berserabut apabila aroma pedas bergerak ke dalam bunga. Bunganya boleh digunakan sebagai bahan perasa.
Fakta tentang makan bawang putih liar selepas berbunga
Tiada bahagian bawang putih liar yang beracun, tanpa mengira masa dalam setahun. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan dalam kualiti, itulah sebabnya daun bawang putih liar dimakan secara langsung pada musim bunga. Daun muda kemudiannya masih lembut dan mempunyai aroma yang menyenangkan seperti bawang putih. Selepas berbunga, daun menjadi semakin pahit, berserabut dan kehilangan rasa cirinya. Perisa kemudian lebih banyak berhijrah ke bunga, yang boleh digunakan sebagai bahan perasa intensif.
Pelihara bawang putih liar pada musim bunga
Terdapat pelbagai cara untuk membuat bawang putih liar segar, yang hanya boleh digunakan selama beberapa hari, tahan lebih lama:
- pembekuan
- pengeringan
- acar dalam minyak atau cuka
Apabila dijeruk, bawang putih liar secara amnya mengekalkan rasa lebih baik daripada apabila dikeringkan atau dibekukan.
Petua & Trik
Caper bawang putih yang dipanggil liar boleh dibuat daripada tunas bawang putih liar yang masih belum mekar dengan merebusnya dan merendamnya dalam cuka. Ini bermakna aroma bawang putih liar yang tipikal boleh dinikmati walaupun melebihi masa berbunga.
