Kebanyakan orang hanya menggunakan tangkai daun kucai segar dan membuang tunas dan bunganya. Walau bagaimanapun, anda tidak sepatutnya berbuat demikian, kerana bunga bukan sahaja boleh dimakan, putiknya juga boleh digunakan dengan hebat sebagai pengganti caper.
Apa yang boleh anda lakukan dengan tunas kucai?
Pucuk kucai boleh dimakan dan boleh berfungsi sebagai pengganti yang lazat untuk caper. Untuk mengasinkannya, anda memerlukan 50 gram tunas bunga tertutup, cuka, garam, gula, herba, bawang putih, sawi dan lada. Selepas sekurang-kurangnya empat minggu direndam, mereka berasa hebat dalam hidangan yang lazat.
Caper bunga kucai
Semasa memasukkan putik kucai, gunakan sahaja putik bunga yang tertutup rapat dan bersih. Pilihnya pada awal pagi jika boleh, kerana pada masa inilah kandungan minyak pati paling tinggi - semakin aromatik caper palsu anda. Dan ini adalah cara caper bunga disediakan:
- Ambil balang jem dengan penutup skru dan bilas hingga bersih dengan air mendidih.
- Anggaran 50 gram putik kucai dimuatkan ke dalam balang standard.
- Masukkan tunas ke dalam balang kering.
- Tambahkan herba segar secukup rasa. Sangat sesuai cth. Cth. tangkai tarragon, thyme dan rosemary.
- Rebus stok lebih kurang 200 mililiter epal yang baik, cuka wain putih atau merah, 10 gram setiap satu garam dan gula, sedikit bawang putih yang dicincang halus dan setengah sudu teh setiap satu sawi dan biji lada.
- Tuangkan kuah panas ke dalam gelas yang disediakan.
- Tinggalkan sedikit udara yang mungkin.
- Segera tutup balang dan terbalikkan.
- Biarkan caper palsu duduk di tempat yang gelap dan kering selama sekurang-kurangnya empat minggu.
Apakah rasa caper palsu?
Kaper palsu boleh digunakan dengan cara yang sama seperti kaper sebenar dan rasanya enak dalam pelbagai hidangan berperisa dengan ikan, daging atau keju, tetapi juga dengan pasta atau dalam salad. Anda boleh menggunakan bunga kucai yang baru dituai untuk menghias hidangan atau sebagai pengganti tangkai daun kucai - ia mempunyai aroma kucai tipikal yang sangat pedas, yang kedua-duanya lebih tajam dan (berkat nektar yang terkandung di dalamnya) lebih manis daripada tangkainya.
Petua & Trik
Bukan sahaja tunas kucai terasa lazat dengan hidangan keju, ikan, daging atau pasta, anda juga boleh memetik tunas lain bunga yang boleh dimakan seperti yang diterangkan. Sebagai contoh, tunas bunga herba liar seperti daisies, dandelion atau bawang putih liar adalah sempurna, begitu juga tunas nasturtium dan bunga tua. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk hanya mengumpul tunas yang bersih dan sihat - tidak semestinya dari tepi jalan - dan memprosesnya secepat mungkin.
