Kucai mempunyai rasa aromatik seperti daun bawang - tidak hairanlah, kerana herba masakan tergolong dalam keluarga tumbuhan yang sama seperti bawang, daun bawang, dsb. - dan juga mengandungi banyak vitamin. Batang lembut pokok daun bawang biasanya digunakan segar dan mentah, tetapi anda juga boleh membekukannya atau memeliharanya dengan cara lain.
Bagaimanakah anda menuai kucai dengan betul?
Kucai paling baik dituai pada awal pagi dengan memotong batangnya kira-kira 2-3 cm di atas tanah. Gunakan pisau atau gunting yang tajam untuk mengelakkan pucuknya lebam. Pastikan untuk menipiskan tanaman secara sistematik dan menggunakan atau membekukan produk yang dituai dengan segera.
Masa dan alatan
Secara prinsipnya, tangkai daun kucai boleh dituai sepanjang tahun. Bergantung pada varieti, terdapat kucai dengan pucuk yang halus, lembut dan lebih tebal. Pelbagai jenis kucai juga berbeza dari segi rasa. Adalah lebih baik untuk menuai tangkai pada awal pagi, kerana ini adalah apabila ia mengandungi kepekatan tertinggi minyak pati dan oleh itu mempunyai aroma yang sangat kuat. Anda boleh menggunakan pisau atau gunting yang tajam dan bersih untuk memotong - satu-satunya perkara yang penting ialah jangan memerah atau mencederakan pucuk tanpa perlu.
Potong dengan betul
Potong batang kira-kira dua hingga tiga sentimeter di atas tanah untuk memudahkan tumbuhan mengeluarkan pucuk baru. Walau bagaimanapun, beberapa pucuk dibelah beberapa sentimeter di atas tanah dan mempunyai saiz hampir dua kali ganda. Jika boleh, potong pucuk berganda ini di atas belahan supaya kedua-dua pucuk itu dikekalkan dan boleh terus membesar. Semasa menuai, pastikan anda tidak memotong pucuk secara rawak, tetapi sebaliknya menipiskan tanaman secara sistematik - lebih banyak cahaya dan udara yang ada pada tangkai individu, lebih baik keseluruhan tumbuhan akan berkembang maju. Anda harus menggunakan daun kucai yang dituai secepat mungkin atau bekukannya segar. Jika ini tidak mungkin, letakkan seluruh tangkai dalam segelas air - dengan cara ini kucai akan bertahan selama beberapa hari.
Bolehkah anda menggunakan daun kucai berbunga?
Batang daun kucai yang mengandungi bunga keras, rasanya sangat pahit dan oleh itu tidak boleh dimakan. Atas sebab ini, ramai orang memotong tangkai bunga yang muncul secepat mungkin supaya mereka tidak mencapai kematangan. Anda boleh menghalang daun kucai daripada berbunga dengan menuainya dengan kerap - tetapi untuk melakukan ini, anda harus kerap memotong semua tangkai hingga tiga sentimeter di atas tanah.
Bunga dan putik boleh dimakan
Namun, ini sebenarnya tidak perlu, kerana kedua-dua bunga yang tersendiri dan tunas kucai yang masih tertutup rapat boleh dimakan. Putik tunas boleh dijadikan caper palsu dengan merendamnya dalam cuka dan garam. Bunganya indah untuk menghias sup dan salad, tetapi sebaliknya boleh digunakan dengan cara yang sama seperti pucuk kucai. Mereka mempunyai aroma yang kuat, agak pedas, yang, bagaimanapun, agak manis pada masa yang sama - kerana kandungan nektar yang tinggi. Anda boleh menunggu tempoh berbunga, menuai bunga dan tunas dan kemudian memotong tangkai dengan teliti.
Petua & Trik
Anda boleh dengan mudah membiak kucai taman yang ditanam: cuma biarkan tumbuhan itu mekar dan tunggu sehingga ia membentuk kepala benihnya. Kebanyakan kucai menyemai sendiri dan anda tidak perlu berbuat apa-apa.
