Tarragon (Artemisia dracunculus) ditanam untuk daunnya yang sempit dengan aroma anise pedas yang halus. Herba aromatik sering digunakan dalam sup dan sos yang lazat - seperti Béarnaise. Untuk mendapatkan aroma yang hebat, anda harus memberi perhatian kepada perkara ini semasa menuai.
Bagaimanakah anda menuai tarragon dengan betul?
Tarragon boleh dituai dalamdua cara berbeza: Untuk kegunaan segar, potong sahajabeberapa batang dengan daun. Sejurus sebelum berbunga, seluruh semak bolehditebang dan dahan serta daunnya dipelihara.
Bagaimanakah anda harus memotong tarragon untuk menuai?
Pada asasnya, anda boleh menuai tarragon sepanjang musim panas. Jika perlu, potong jumlah pucuk hijau segar yang diperlukan. Untuk kegunaan segar, cabut sahajadahan individusupaya tumbuhan tidak lemah dan boleh terus membesar dengan sihat. Sejurus sebelum berbunga,potongan radikaljuga boleh dilakukan, di mana keseluruhan tumbuhan rempah dipotongke bawah sepertiga bawah. Tarragon, juga dikenali sebagai kepala naga, cepat bercambah dan boleh dituaisehingga tiga kali setiap musim, dengan syarat cuaca sesuai.
Bolehkah anda masih makan tarragon berbunga?
Tuai tarragon jika bolehsebelum berbunga, kerana daun halus mempunyai kadar minyak pati tertinggi pada masa ini dan oleh ituterutama aromatikialah. Tetapi anda juga boleh menggunakan tarragon berbunga:bunga ungu halus, yang muncul antara Mei dan Jun, boleh dimakan dan sesuai untuk menghias sup, salad atau dalam mentega bunga atau pada sandwic. Bunganya mempunyai aroma yang sedikit manis mengingatkan pada likuoris. Walau bagaimanapun, daun tarragon hampir tidak mempunyai sebarang rasa semasa dan selepas berbunga.
Apakah cara terbaik untuk memelihara tarragon selepas dituai?
Selepas menuai, tarragon boleh diawetdalam pelbagai cara. Ini memudahkan untuk membekukan herba segar, contohnya dicincang dalam bekas yang tertutup rapat atau dengan sedikit minyak dalam dulang kiub ais. Aroma ciri dikekalkan dengan baik walaupun dikeringkan. Untuk melakukan ini, anda boleh menyebarkan herba pada dulang pembakar dan keringkan dengan teliti di dalam ketuhar pada suhu sekitar 75 darjah Celsius. Biarkan pintu ketuhar terbuka supaya kelembapan dapat keluar.
Bolehkah tarragon juga dijeruk?
Malah, anda juga boleh mengawet tarragon yang baru dituai dengan memerahnya. Sebagai contoh, herba boleh direndam dalamVinegar, cuka wain putih lembut amat sesuai, atauMinyak Zaitundan perasakannya di masa yang sama. Untuk tujuan ini, letakkan beberapa ranting dan daun segar atau kering dalam bekas yang boleh ditutup dengan baik dan isi dengan cecair yang dipilih. Tarragon juga sedap sebagai bahan untukacar timunatau dalamjem epal-pir
Petua
Adakah tarragon saka?
Tarragon sebenarnya adalah tumbuhan saka yang ditebang pada musim luruh dan tumbuh semula pada musim bunga. Terdapat dua jenis: tarragon Rusia lebih teguh tetapi kurang aromatik daripada tarragon Perancis yang lebih halus.
