Dill ialah salah satu rempah ratus yang paling biasa digunakan dalam masakan Eropah. Bukan sahaja herba dill dan petua dill lembut boleh digunakan untuk tujuan perasa, biji dill coklat juga memberikan banyak hidangan rasa istimewa.
Bagaimanakah saya boleh memproses dan memelihara dill?
Dill boleh diproses dengan menyediakan minyak dill, di mana hujung dill, daun bay dan biji lada direndam dalam minyak rapeseed, atau dengan membuat cuka dill dengan merendam ranting dill dan biji dill dalam cuka wain putih untuk meningkatkan rasa dan rak kehidupan.
Tuai dill dari penanaman kami sendiri dan proses segar
Di tempat tidur bertingkat atau rumah hijau, dill (Anethum graveolens) biasanya ditanam dalam barisan kerana ia memerlukan sedikit penjagaan di lokasi yang sesuai dan secara semula jadi melindungi banyak sayur-sayuran daripada perosak. Untuk kegunaan anda sendiri di dapur, dill juga boleh disemai dalam periuk di balkoni yang cerah. Ini bermakna anda boleh menuai petua dill muda segar setiap kali anda memerlukannya di dapur. Oleh kerana dill adalah tumbuhan tahunan, anda boleh menuai keseluruhan tumbuhan pada musim gugur. Walau bagaimanapun, sila ambil perhatian bahawa pucuk kerawang dill selalunya boleh menjadi tidak selesa keras sejak dill mekar.
Proses sendiri dill menjadi minyak dill
Memandangkan dill segar hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk selama maksimum satu hingga tiga minggu, walaupun dibalut dengan kain lembap, adalah idea yang baik untuk memproses dill yang sudah dipotong menjadi produk perantaraan seperti minyak dill. Untuk menyediakannya anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- sebotol kosong
- beberapa petua dill atau beberapa rumpai dill
- beberapa daun salam
- Lada jagung
- Minyak biji rape
Masukkan dill bersama daun bay dan lada lada dalam botol kosong dan tuangkan minyak biji serai sehingga penuh. Biarkan adunan curam selama kira-kira tiga minggu sebelum tapis minyak dan gunakannya untuk meningkatkan rasa hidangan ikan dan salad timun.
Buat sendiri cuka dill
Dengan menyediakan cuka dill, aroma pedas halus dill boleh dipelihara dan digunakan untuk melengkapkan rasa salad yang lazat. Untuk melakukan ini, masukkan empat hingga enam tangkai dill dan satu sudu teh biji dill dalam botol bersama cuka wain putih. Dedahkan campuran kepada cahaya matahari di tempat yang hangat selama kira-kira dua minggu sebelum menapis tangkai dan biji dill. Apabila diisi ke dalam botol yang telah dibilas dengan air mendidih, cuka dill akan bertahan sehingga enam bulan jika disimpan di tempat yang gelap.
Petua & Trik
Sentiasa proses potong dill secepat mungkin, kerana ia sentiasa kehilangan rasa dan kualitinya apabila disimpan tanpa diproses.
