Adakah anda mempunyai ceri masam di taman anda dan adakah anda telah menuainya sepenuhnya pada masa menuai? Sekarang anda tidak tahu apa yang anda boleh lakukan dengan jisim buah-buahan? Berikut ialah beberapa idea untuk memelihara ceri masam.
Bagaimana anda boleh memelihara ceri masam?
Anda boleh mengawet ceri masam dengan mengawetnya (cth. sebagai jem atau kolak), mengeringkan, membekukan atau memerah jus dan menyediakannya (cth. untuk wain, schnapps atau minuman keras). Adalah penting untuk menuai ceri apabila ia telah masak sepenuhnya dan memprosesnya secepat mungkin.
Perkara pertama yang perlu diberi perhatian
Ceri masam hendaklah dipetik apabila ia telah masak sepenuhnya dan idealnya tanpa tangkai. Jika ceri dipetik bersama-sama dengan batangnya, kulit kayu pada dahan akan cepat rosak kerana sebahagian daripadanya tercabut.
Sejurus selepas menuai ceri masam, anda harus mula bekerja dan mula memprosesnya. Ceri masam tidak tahan lama apabila segar. Anda juga boleh menggunakan spesimen yang kurang menarik secara visual.
Cara memelihara ceri masam
Kaedah yang amat dihargai oleh generasi lama ialah memelihara ceri masam. Mereka boleh digunakan untuk membuat jeli, jem dan kompot, antara lain. Berikut ialah resipi untuk jem atau jem:
- Bersihkan, batang dan rejam buah ceri masam jika perlu
- didihkan dengan sedikit air dan gula pasir
- Masak selama 1 jam
- tulen adunan
- untuk kompot: isi keseluruhan
Perlu diingatkan bahawa anda harus menggunakan balang yang disterilkan untuk mengisi. Periuk pengawet adalah sesuai untuk ini. Tambahan pula, nisbah antara ceri masam dan gula hendaklah 2:1 supaya pengawetnya terpelihara dengan betul.
Keringkan dan bekukan ceri masam
Kaedah untuk mengekalkan kandungan bahan penting ceri masam adalah pengeringan dan pembekuan. Untuk mengeringkan ceri masam:
- hancurkan batu dan separuh dahulu
- jika berkenaan puri dan sapukan pada kertas pembakar (kulit buah)
- Keringkan dalam dehidrator pada suhu 35 hingga 50 °C selama 2-3 hari
Pembekuan adalah mudah. Adalah disyorkan bahawa anda juga mengadu ceri terlebih dahulu. Kemudian mereka masuk ke dalam beg penyejuk beku. Kemudian, ia boleh dibuat dan digunakan untuk kek, tart, mufin, sos buah-buahan atau smoothie.
Membuat jus dan menyediakan ceri masam
Ceri masam juga boleh dijus dan dipasteur atau digunakan untuk membuat wain, schnapps dan minuman keras. Varieti masam manis dengan jus gelap amat sesuai untuk ini.
Petua & Trik
Sebelum mengadu ceri masam: Pakai pakaian lama atau apron. Lapik dapur anda dengan surat khabar dan jauhi kertas dinding!
