Ia dianggap buah bermusim dengan watak halus. Walaupun elderberry sedikit beracun apabila mentah, ia berubah menjadi makanan dan minuman yang lazat apabila dimasak. Baris berikut menerangkan dengan tepat cara ini berfungsi.
Bagaimanakah anda memasak elderberry dengan betul?
Untuk memasak elderberry dengan betul dan mengeluarkan sambunigrin toksik, panaskan buah beri yang masak sepenuhnya kepada sekurang-kurangnya 160 darjah Fahrenheit. Ia kemudiannya sesuai untuk jem, kolak, sirap atau jus elderberry.
Had ajaib ialah 76.3 darjah Celsius
Elderberry mengandungi sambunigrin toksik, yang menyebabkan muntah, cirit-birit, kekejangan dan sakit perut pada kanak-kanak dan orang dewasa yang sensitif. Oleh itu, buah-buahan tidak boleh dipetik segar dari pokok dan dimakan mentah. Sebaik sahaja ia dipanaskan melebihi 76.3 darjah Celsius, komponen toksik larut dan elderberry berfungsi sebagai bahan yang sangat baik untuk jem yang lazat, kompot buah atau sirap yang menyegarkan.
Namun, ini tidak terpakai jika anda memasak buah yang belum masak. Hanya dalam elderberry yang masak sepenuhnya, kandungan racun dikurangkan secara semula jadi sehingga tahap pemanasan melarutkan sambunigrin yang tinggal. Keadaan ini hanya memberi kesan kepada beri elderberry hitam.
Jus elderberry – untuk diminum kemas atau sebagai asas serba boleh
Sejurus selepas menuai, sikat beri yang telah dibasuh dari umbel dengan garpu dan mula menyediakan dengan segera, kerana ia tidak mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Memandangkan jus elderberry adalah variasi yang sangat serba boleh, resipi berikut dianggap sangat berkesan:
- Letakkan sekilo beri dalam periuk dengan 250 mililiter air
- didihkan sambil dikacau
- tutup dan reneh selama 15-20 minit
- kemudian tapis melalui ayak yang sangat halus
- kacau dalam 100 hingga 200 gram gula secukup rasa
Setelah jus direbus sebentar lagi, masukkan ke dalam botol yang sesuai. Dicairkan dengan air mineral, jus elderberry menjadi minuman yang lazat. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan jus sebagai asas untuk jeli elderberry, sebagai contoh. Untuk melakukan ini, rebus 1 liter jus dengan 2 pek gula pengawet dan 2 paket asid sitrik selama 5 minit sehingga menggelegak. Akhir sekali, jeli dituangkan ke dalam balang atas skru, yang dibiarkan sejuk terbalik.
Petua & Trik
Beri elderberry merah juga sesuai untuk disediakan sebagai sirap, jeli atau jem. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan yang serius untuk elderberry hitam. Biji buah merah mengekalkan kandungan toksiknya walaupun selepas dimasak. Ia harus dikeluarkan terlebih dahulu untuk mengelakkan risiko keracunan.
