Buah elderberry kaya dengan vitamin dan mineral. Malangnya, hanya memilih dan makan mentah tidak menjadi persoalan. Ketahui di sini cara menuai dan memproses beri tua dengan betul.
Bagaimanakah anda menuai dan menggunakan elderberry dengan betul?
Elderberry kaya dengan vitamin dan mineral, tetapi tidak boleh dimakan mentah kerana ia beracun. Untuk menuai dan memprosesnya dengan betul, pilih hanya buah beri masak, basuh dan keluarkan buah-buahan yang belum masak sebelum memasaknya menjadi jem, jus atau puri.
Hanya tayar sahaja dibenarkan di dalam tandas
Musim menuai untuk elderberry berlangsung dari Ogos hingga Oktober. Pada minggu-minggu sebelumnya, buah beri belum masak dan oleh itu masih beracun walaupun selepas diproses. Pada minggu-minggu berikutnya, terdapat risiko bahawa semak elderberry akan mengeluarkan buahnya bersama-sama dengan daun yang layu. Teknik penuaian berikut berkesan menghalang perubahan warna yang tidak sedap dipandang disebabkan oleh jus beri dan buah pecah:
- Pakai sarung tangan dan apron dan ambil pisau dan bakul boleh basuh
- tuai setiap umbel sepenuhnya
- petik buah yang belum masak menggunakan dua jari dan buang
- bawa umbel buah ke dalam rumah dalam bakul dan bilas di bawah air mengalir
- sikat elderberry dengan garpu di atas ayak
- tahan godaan untuk mengudap buah-buahan segar
Sejurus selepas menuai, pemprosesan bermula kerana buah elderberry tidak bertahan lama.
Pelbagai kaedah penyediaan
Elderberry hitam kehilangan status beracun apabila dimasak pada suhu sekurang-kurangnya 80 darjah Celsius. Keadaan ini hanya mengehadkan kemungkinan penyediaan yang lazat. Kami telah mengumpulkan varian terbaik untuk anda:
- masak menjadi jem dengan 1 kilo beri dan 1 kilo gula pengawet serta sedikit jus lemon dan minuman keras blackcurrant
- Buat jus yang menyegarkan dengan merebus 2 kilo buah dan 200 gram gula selama sejam
- Sedapkan jem elderberry yang lazat di atas dapur daripada 500 gram buah beri, 150 mililiter air, 3 sudu gula, 1 secubit kayu manis dan 10 buah plum
Jika anda tidak mempunyai masa untuk memprosesnya dengan segera, hanya bekukan kon. Buah-buahan beku boleh digoncang dengan mudah dari batangnya kemudian.
Petua & Trik
Mereka memberikan elderberi jangka hayat yang lebih lama dengan mengeringkannya. Ini boleh dilakukan dengan mudah di dalam ketuhar atau dalam dehidrator pada suhu kurang daripada 40 darjah Celsius. Memandangkan buah beri masih tidak boleh dihadam apabila dikeringkan, ia berfungsi sebagai bahan aromatik untuk jem, jeli, kolak dan jus yang diawet.
