Untuk mengembangkan aromanya sepenuhnya, buah blackthorn memerlukan fros malam pertama. Selepas itu barulah jem, jeli atau minuman keras yang lazat boleh disediakan daripada buah-buahan berwarna biru tua hingga hitam. Kenapa begitu?
Mengapa sloes perlu dituai selepas fros pertama?
Buah blackthorn menghasilkan aromanya apabila fros malam pertama menjadikan dinding sel lebih telap dan menukarkan kanji kepada gula. Ini menjadikan pulpa keras lebih lembut dan lebih lembut dalam rasa. Blackthorn boleh dibuat jem, wain atau minuman keras.
Menuai sloes selepas fros pertama
Dengan warna sfera, biru hitam dan batu besar, buah blackthorn berukuran kira-kira satu sentimeter mengingatkan saudara terdekatnya, plum. Seperti yang ditemui di Tasik Constance menunjukkan, orang zaman Neolitik menghargai buah-buahan yang lazat sebagai sumber vitamin pada musim sejuk. Lelaki Zaman Batu Ötzi juga membawa salji kering bersamanya ketika melintasi Alps.
Daging sloe masak yang kehijauan pada mulanya terasa sangat masam dan pahit yang tidak menyenangkan. Fros malam pertama menjadikan dinding sel buah sloe lebih telap dan kanji buah batu ditukar menjadi gula. Ini menjadikan pulpa keras lebih lembut dan rasa sloe lebih lembut.
Proses slo dengan betul
Anda boleh menuai buah blackthorn selepas fros pertama pada akhir Oktober atau awal November. Jika anda ingin memilih drupe sebelum fros pertama, anda harus membekukan sloe selama beberapa hari. Namun, rasa buahnya tidak begitu pedas.
Memproses sloe:
- Basuh buah-buahan dengan baik dan toskan
- potong dua dengan pisau tajam
- Keluarkan batu kerana ia mengandungi sejumlah kecil hidrogen sianida dan tidak boleh dimakan
Jam dan wain daripada sloes
Sloes mengembangkan aroma pedas dan tajamnya melalui masakan. Anda boleh menggabungkan buah-buahan masam dengan buah-buahan lembut seperti epal atau pear dan membuat jem aromatik.
Daripada buah-buahan yang disediakan, anda boleh membuat wain sloe tradisional, yang sebelum ini digunakan untuk meregangkan dan mewarnakan wain merah berkualiti rendah. Campurkan buah batu dengan banyak gula dan bijirin dan biarkan campuran ini curam selama sekurang-kurangnya dua bulan. Minuman ini, yang dikenali sebagai sloe fire, menghangatkan anda dari dalam pada musim sejuk.
Buah blackthorn – ubat semulajadi yang terbukti
Dalam naturopati, bunga dan buah-buahan blackthorn digunakan untuk melegakan pelbagai jenis penyakit. Blackthorn mengandungi banyak tannin, menguatkan perut yang lemah dan melegakan keradangan gusi. Kandungan vitamin C yang tinggi menjadikan mereka sebagai agen penguat imun untuk selsema yang degil.
Petua & Trik
Buah duri hitam mengeluarkan banyak pewarna. Oleh kerana kandungan asid tannik, anda boleh mewarnakan bulu dan linen merah jambu kebiruan dengan pewarna semula jadi tanpa pewarnaan terlebih dahulu.
