Apabila musim rhubarb bermula selewat-lewatnya pada bulan April, persoalan itu akan dibangkitkan semula. Penyokong tanaman taman yang berbuah dan masam terlibat dalam perdebatan sengit tentang sama ada rhubarb adalah buah atau sayuran. Jawapannya mengejutkan ramai tukang kebun hobi.
Adakah rhubarb buah atau sayur?
Adakah rhubarb buah atau sayur? Walaupun sering digunakan seperti buah, rhubarb secara botani adalah sayuran kerana ia tidak menghasilkan buah sebaliknya batang yang diproses. Ini serupa dengan sayur-sayuran batang lain seperti saderi atau asparagus.
Bagi ahli botani tidak ada keraguan
Jika jawapan mengikut takrifan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, tidak syak lagi: rhubarb adalah sayuran. Walau bagaimanapun, peruncit tidak terganggu dengan perkara ini dan sentiasa menyusun ketupat di rak buah-buahan.
Selain itu, penggunaan rhubarb menunjukkan bahawa ia adalah buah. Semasa penyediaan, batang merah atau hijau diubah menjadi kolak yang menyegarkan, jem buah-buahan, jus yang menyegarkan dan kek yang menggoda.
Sudah tentu, jenis pemprosesan meletakkan rhubarb dalam kategori sayuran. Bukan buahnya, tetapi batangnya yang diproses. Apabila bercakap mengenai sayur-sayuran batang lain, seperti saderi atau asparagus, tiada siapa yang berkerut muka apabila ditanya sama ada ia buah-buahan atau sayur-sayuran.
Yang utama adalah sihat dan sedap
Apabila tukang kebun hobi menanam rhubarb, mereka pastinya tidak memikirkan kehalusan botani. Sebaliknya, mereka berusaha untuk memupuk saka dengan pelbagai sifat yang sihat:
- kaya dengan vitamin C, kalium dan kalsium
- hanya 12 kalori setiap 100 gram
- menguatkan sistem imun kita melawan radikal bebas
- menyediakan 3.2 gram serat setiap 100 gram
Hanya kandungan asid oksalik boleh menyebabkan masalah bagi orang yang sensitif. Jika anda mengelakkan penggunaan selepas tamat musim rhubarb pada 24 Jun, tiada kebimbangan. Walau apa pun, asid oksalik hanya terkandung dalam kepekatan yang lebih tinggi dalam daun yang tidak boleh dimakan.
Sayuran yang mempunyai nilai hiasan yang tinggi
Setelah persoalan buah-buahan atau sayur-sayuran telah dijelaskan, rhubarb sebenarnya menjadi lebih menarik. Apabila bercakap tentang jenis seperti rhubarb hiasan Siberia, mungkin tiada sayur yang dapat menandinginya dari segi daya tarikan.
Petua & Trik
Jika anda ingin berada di pihak yang selamat apabila ia berkaitan dengan asid oksalik, hanya gunakan helah berikut. Masukkan 0.3 gram kapur berkarbonat ke dalam air masak untuk setiap 100 gram rhubarb. Asid diikat dengan cara ini dan dicurahkan bersama air.
