Beracun atau tidak? Boleh dimakan atau tidak? Tukang kebun hobi di negara ini tidak bersetuju tentang kebolehmakan agave. Di satu pihak, tumbuhan berair mengandungi bahan toksik yang terbukti, tetapi sebaliknya, ia telah ditanam untuk tujuan pemakanan di Amerika Selatan selama beribu-ribu tahun. Sekarang apa yang betul?
Bolehkah anda makan agave?
Tumbuhan agave sebahagiannya boleh dimakan, terutamanya getah manis yang digunakan untuk membuat sirap agave, tequila dan mescal. Walau bagaimanapun, apabila dimakan mentah, agave boleh memudaratkan kerana ia mengandungi kristal oksalat toksik yang boleh menyebabkan kerengsaan.
Bolehkah anda makan agave?
Manusia telah menuai dan menggunakan tumbuhan agave selama sekitar 9,000 tahun. Tumbuhan itu membentuk sebahagian besar daripada diet orang asli Amerika Selatan dan juga digunakan untuk tujuan lain. Kegunaan utama ialah kandungan gula yang tinggi, yang digunakan untuk menghasilkan sirap agave dan minuman beralkohol seperti tequila dan mescal. Selain itu, nektar agave juga digunakan di Mexico sebagai bahan ubat untuk merawat kerengsaan kulit, gigitan serangga, luka terbuka dan senggugut. Daun dan bunga sesetengah spesies juga boleh disediakan dan dimakan.
Bahagian agave yang manakah beracun?
Malah, agave, dengan durinya yang tajam dan getah tumbuhan yang sedikit beracun, yang boleh menyebabkan pelbagai gejala daripada bengkak hingga melepuh, juga mendatangkan bahaya kepada manusia dan haiwan peliharaan. Tumbuhan itu dianggap beracun sedikit kerana oksalat kristal dalam daunnya boleh menyebabkan kerengsaan yang melampau. Kristal berbentuk jarum boleh merengsakan mulut dan tekak orang atau haiwan peliharaan yang sensitif sehingga bengkak dan kesukaran bernafas boleh berlaku. Saponin dan minyak pati yang terkandung juga boleh menyebabkan kerengsaan kulit atau dermatitis.
Apakah jenis agave yang boleh dimakan?
Bahan-bahan ini juga merupakan sebab mengapa anda boleh menggunakan agave - termasuk jus agave! – tidak boleh makan mentah – akibatnya akan bengkak pada selaput lendir, kesukaran bernafas dan dermatitis. Di samping itu, tidak semua jenis agave boleh dimakan: agave biru (Agave tequilana) terutamanya ditanam dan digunakan, tetapi jenis lain juga digunakan. Walau bagaimanapun, banyak agave lain ditanam untuk membuat tekstil dan produk lain yang tidak boleh dimakan daripada gentian tumbuhan mereka. Elakkan agave lechuguilla. Ia diketahui beracun.
Mengapa sirap agave bermasalah?
Sirap Agave dianggap oleh ramai orang sebagai alternatif yang sihat kepada gula atau madu, kerana ia dikatakan mengandungi banyak mineral dan vitamin. Malangnya, ini salah, kerana sebahagian besar bahan yang sihat hilang semasa proses pembuatan - di mana jus agave direbus menjadi sirap. Pada asasnya ia hanya gula, yang juga satu setengah kali lebih manis daripada gula meja biasa. Tambahan pula, hutan hujan ditebang dan monokultur besar ditanam untuk menanam agave - hanya untuk pemanis manis.
Petua
Risiko kekeliruan dengan Aloe Vera
Banyak keracunan agave disebabkan oleh kekeliruan dengan aloe vera yang hampir sama - yang anda juga tidak boleh makan. Anda boleh mengenali lidah buaya dengan daunnya yang lebih tebal dan berisi yang dipenuhi dengan bahan seperti gel. Bahagian dalam daun agave pula sangat berserabut.
