Cili lada digunakan untuk menyedapkan pelbagai hidangan. Tumbuhan buatan sendiri mengeluarkan banyak buah pada musim luruh, yang boleh dikeringkan dan dikisar menjadi serbuk rempah. Walau bagaimanapun, tidak semua kaedah adalah sama sesuai untuk ini.
Apakah kaedah yang sesuai untuk mengisar cili api?
Untuk mengisar cili, anda boleh menggunakan kraftangan, pengisar kopi atau moulinette. Pastikan buahnya benar-benar kering dan keluarkan benih untuk hasil yang halus. Kisar dalam beberapa langkah dan tapis bahan halus dengan kerap.
Kaedah ini sesuai untuk pemprosesan:
- Kerja tangan: sebagai langkah persediaan
- Pengisar kopi: untuk serbuk rempah berbutir halus
- Moulinette: sebagai alternatif yang mudah dan berkesan
Buatan tangan
Cara paling mudah untuk pra-menghancurkan lada cili kering adalah dengan menghancurkannya dengan jari anda. Untuk ini berfungsi dengan baik, buah mestilah cukup kering. Lembapan sisa dalam pulpa memastikan konsistensi yang sukar. Kelemahan varian pemprosesan ini ialah ketajaman melekat pada kulit anda. Oleh itu, basuh tangan anda dengan bersih atau pakai sarung tangan. Sebagai alternatif, masukkan buah yang baru kering dalam beg penyejuk beku dan potong dengan palu daging.
Pengisar kopi
Kedua-dua model elektrik dan dikendalikan secara manual adalah baik untuk mengisar tuaian musim luruh dan mencapai bijirin yang halus. Dengan pengisar elektrik anda boleh melaraskan tahap pengisaran dengan menekan butang. Mereka boleh dibersihkan dengan mudah dan teliti selepas diproses. Model engkol kendalian tangan memerlukan pelarasan skru pengisaran. Anda tidak boleh memproses sebarang rempah atau kopi lain di kilang ini kerana kepedasan tersekat di dalam kayu.
Moulinette
Untuk mencincang dalam kilang mini, yang menggunakan bilah pemotong, buahnya mesti dikeringkan secara optimum dan berdesir. Elakkan penyimpanan perantaraan, kerana ini akan menyebabkan cili menyerap kelembapan semula dan tidak lagi sesuai untuk pilihan pemprosesan ini. Pengisar memurnikan pulpa lembap menjadi pulpa.
Prosedur
Untuk hasil yang halus, anda boleh mengeluarkan biji sebelum menuangnya ke dalam kilang. Apabila mengisar, teruskan dalam beberapa langkah dan tapis bahan halus dengan kerap. Cara mengelakkan serbuk cili panas.
Pemproses makanan, pengisar dan mortar
Setiap peranti mempunyai sifat yang berbeza. Tidak semua mesin sesuai untuk membuat serbuk cili. Sesetengah tukang masak hobi melaporkan pengalaman yang baik dengan produk seperti Magic Maxx. Pengisar, mortar dan pemproses makanan terutamanya menghasilkan jisim cili lembek yang juga boleh anda gunakan untuk perasa. Buah kering habuk juga boleh diproses menjadi kepingan.
